27 сентября 2023 | 19:45

Никаких макарон "по-флотски" и яиц всмятку. Что нельзя покупать детям в школьных столовых

Изображение от rawpixel.com на Freepik

Заместитель главы департамента санэпидемконтроля Астаны Айгуль Шагалтаева озвучила меры, которые необходимо предпринимать в объектах образования, чтобы избежать пищевых отравлений у детей, передает корреспондент Tengrinews.kz.

Заместитель главы департамента санэпидемконтроля Астаны Айгуль Шагалтаева озвучила меры, которые необходимо предпринимать в объектах образования, чтобы избежать пищевых отравлений у детей, передает корреспондент Tengrinews.kz.

Как отметила эксперт, профилактика пищевых отравлений и острых кишечных инфекций (ОКИ) - одна из основных задач хозяйствующих субъектов, юридических лиц, индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги питания в организациях образования.

"Пищевое отравление у ребенка протекает гораздо тяжелее, чем у взрослых, что объясняется физиологическими особенностями детского организма. Нередко одни и те же продукты, не вызывающие у взрослого никаких признаков отравления, служат причиной пищевого отравления у ребенка. Основными причинами ОКИ и пищевых отравлений являются нарушения технологии приготовления блюд, сроков и условий хранения пищевых продуктов, несоблюдение правил личной гигиены в процессе их приготовления", - говорит Шагалтаева.

Она перечислила блюда, которые нельзя предлагать детям в школьных столовых.

"Нельзя допускать изготовление и реализацию макарон "по-флотски", зельцев, форшмаков, студней, паштетов, фаршированных блинчиков, сложных (более четырех компонентов) салатов, салатов, заправленных майонезом и сметаной, окрошки, кондитерских изделий с кремом, яиц всмятку, яичницы-глазуньи, фаст фудов, первых и вторых блюд на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления, пищевой продукции непромышленного (домашнего) приготовления", - перечислила Шагалтаева.

Чтобы предотвратить случаи ОКИ и пищевых отравлений в организациях образования, эксперт рекомендует:

тщательно мыть руки перед приготовлением пищи;
использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырой и готовой продукции;
осуществлять прием пищевой продукции и продовольственного сырья только при наличии документов, удостоверяющих их качество и безопасность;
обеспечить хранение пищевых продуктов с соблюдением условий хранения, сроков годности, требований к товарному соседству;
при приготовлении пищи соблюдать правила кулинарной обработки (достаточный температурный режим, время приготовления пищи);
обеспечить отбор в стерильные емкости суточных проб приготовленных и реализованных продуктов питания и кулинарных блюд, их хранение в холодильном оборудовании для готовой пищевой продукции в течение 48 часов при температуре от 2 до 6 градусов;
регулярно проводить на пищеблоке ежедневную влажную уборку и генеральную уборку с применением дезинфицирующих средств;
работники объекта общественного питания обязаны проходить периодические медицинские осмотры, гигиеническое обучение в установленном порядке, соблюдать правила личной гигиены.

Выполнение этих несложных профилактических мер поможет сохранить здоровье и жизнь детей, заключила Шагалтаева.

Все новости с нашего сайта - в нашем новом Telegram-канале. Вы будете в курсе главных событий - подписывайтесь по ссылке!

Дети Школы Питание

Вопрос от редакции

Что вы об этом думаете?