Специальный проект

Асып

Асып – это казахская колбаса. В отличие от других мясных изделий, асып сочетает нежную текстуру и насыщенный вкус, а процесс приготовления делает блюдо уникальным.

Колбаса сначала отваривается, а затем слегка запекается в духовке, приобретая аппетитную золотистую корочку. Подается с молодым картофелем и пикантными добавками, которые раскрывают вкус блюда. Делимся рецептом от шеф-повара ресторана казахской кухни Abay Равиля Урушанова.

Бешбармак на Наурыз, разложенные в астау

Нам понадобится:

Для колбасы:
Баранина (мякоть) – 1 кг
Ливер (печень, сердце, легкие) – 500г
Говяжья кишка
Отварной рис – 1 стакан
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, черный перец – по вкусу
Розмарин – 1 ч. л.
Для гарнира:
Молодой картофель – 5-6 шт.
Топленое масло – 50 г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Укроп – небольшой пучок
Для подачи:
Горчица
Зеленый лук
Красный лук

Время приготовления: 3,5- 4 часа

Начинаем готовить

Шаг 1

Варим рис до готовности. И подготавливаем мясо. Чтобы баранину было легче нарезать, слегка подмораживаем ее. Затем мелко рубим мясо и ливер, добавляем соль, перец, розмарин и оливковое масло. Добавляем отварной рис (нужен именно готовый рис, чтобы он не впитал влагу при варке).

Асып подают горячим, наслаждаясь насыщенным вкусом и ароматом.

Ас болсын!

А необходимое для приготовления блюда удобнее всего заказать на Ozon.kz.
На маркетплейсе представлено более 370 миллионов товаров в 20+ категориях, в том числе праздничная посуда для подачи традиционных блюд. Свой заказ жители Казахстана могут получить в ближайшем пункте выдачи Ozon, в отделениях Казпочты, либо курьерской доставкой.