Специальный проект
Куырдак
Куырдак – традиционное казахское жаркое. Одно из древнейших блюд казахской кухни, упоминания о котором встречаются с XV века. Название происходит от слова «қуыру», что означает «жарить».
Обычно куырдак готовили сразу после забоя скота, используя субпродукты, которые не подлежали длительному хранению. Блюдо быстро обжаривалось и подавалось гостям в качестве закуски.
Мы вместе с шеф-поваром ресторана казахской кухни Abay Равилем Урушановым расскажем, как приготовить куырдак-трио из нескольких видов мяса.
Нам понадобится:
Нам понадобится:
- Бараньи ребрышки – 200 г
- Конина – 200 г
- Говядина – 200 г
- Лук репчатый – 100 г
- Чеснок – 100 г
- Топленое масло – 50 г
- Кипящий бульон из конины (или кипяток) – примерно 500 мл
- Соль, черный перец – по вкусу
- Запеченный картофель – для гарнира
- Зелень, красный лук, перец чили
- Время приготовления: 3,5 часа
Начинаем готовить
Шаг 1
Готовим мясо. Для баланса вкуса важно соблюдать правильные пропорции. Идеальное соотношение мяса, лука и чеснока: если у вас 600 г мяса (по 200 г баранины, конины и говядины), то лука берем 100 г – это половина от одного вида мяса (например, 200 г баранины = 100 г лука). То же правило касается чеснока.
Готовим мясо. Для баланса вкуса важно соблюдать правильные пропорции. Идеальное соотношение мяса, лука и чеснока: если у вас 600 г мяса (по 200 г баранины, конины и говядины), то лука берем 100 г – это половина от одного вида мяса (например, 200 г баранины = 100 г лука). То же правило касается чеснока.
Теперь вы знаете все секреты приготовления аппетитного куырдака по-казахски.
Ас болсын!
Ас болсын!
А все необходимое для приготовления блюда удобнее всего заказать на Ozon.kz.
На маркетплейсе представлено более 370 миллионов товаров в 20+ категориях, в том числе праздничная посуда для подачи традиционных блюд. Свой заказ жители Казахстана могут получить в ближайшем пункте выдачи Ozon, в отделениях Казпочты, либо курьерской доставкой.
На маркетплейсе представлено более 370 миллионов товаров в 20+ категориях, в том числе праздничная посуда для подачи традиционных блюд. Свой заказ жители Казахстана могут получить в ближайшем пункте выдачи Ozon, в отделениях Казпочты, либо курьерской доставкой.
