ПОДЕЛИТЬСЯ
Профессор Алан Мэкки из Университета Лидса (Великобритания) предложил рецепт идеального чая с молоком для регионов с жесткой водой. О необычном методе заваривания ученый рассказал британскому изданию Daily Mail, сообщает Tengrinews.kz.
Профессор Алан Мэкки из Университета Лидса (Великобритания) предложил рецепт идеального чая с молоком для регионов с жесткой водой. О необычном методе заваривания ученый рассказал британскому изданию Daily Mail, сообщает Tengrinews.kz.
Любителям чая, живушим в регионах с жесткой водой, ученый предложил пренебречь традициями и наливать молоко на чайный пакетик до того, как добавить кипяток. Согласно исследованиям, это помогает нейтрализовать жесткую воду.
Дело в том, что в жесткой воде присутствуют минералы, которые препятствуют образованию ароматических соединений. А белки в молоке снижают содержание минералов в воде и придают напитку дополнительные оттенки вкуса, особенно когда вода жесткая.
"Вкус в основном создается различными соединениями чая, в том числе танинами. Чем больше минералов присутствует в воде, тем сложнее этим соединениям раскрыть свой вкус, что приводит к безвкусному чаю, который вы получаете в регионах с жесткой водой", - пояснил профессор Мэкки.
"Приготовление чая традиционным способом - замачивание пакетика в горячей воде перед тем, как вытащить его и добавить молоко, - приводит к тому, что танины превращаются в твердые частицы, прежде чем они смогут должным образом раскрыть свои оттенки вкуса. Но если добавить молоко в начале процесса замачивания чайного пакетика, молочные белки могут связаться с дубильными веществами и другими минералами в воде, предотвращая их превращение в твердое вещество, что в свою очередь дает вам гораздо лучший вкус", - добавил ученый.
Согласно опросу в Twitter, 4 из 5 британских респондентов предпочитают сначала добавлять воду, а не молоко, и только 18,2 процента опрошенных говорят, что сначала добавляют молоко.
array:5 [ 0 => array:3 [ "image" => "https://tengrinews.kz/userdata/news/2024/news_539751/thumb_m/photo_477080.jpeg" "title" => "Жители Балхаша в 40-градусную жару остались без воды из-за аварии" "url" => "https://tengrinews.kz/kazakhstan_news/jiteli-balhasha-40-gradusnuyu-jaru-ostalis-vodyi-iz-za-539751/amp/" ] 1 => array:3 [ "image" => "https://tengrinews.kz/userdata/news/2024/news_539717/thumb_m/photo_477044.jpeg" "title" => "Паразитов обнаружили в нескольких водоемах Карагандинской области" "url" => "https://tengrinews.kz/kazakhstan_news/parazitov-obnarujili-neskolkih-vodoemah-karagandinskoy-539717/amp/" ] 2 => array:3 [ "image" => "https://tengrinews.kz/userdata/news/2024/news_539489/thumb_m/photo_476777.jpeg" "title" => "Вода по графику: в акимате ответили на жалобы актаусцев" "url" => "https://tengrinews.kz/kazakhstan_news/voda-po-grafiku-v-akimate-otvetili-na-jalobyi-aktaustsev-539489/amp/" ] 3 => array:3 [ "image" => "https://tengrinews.kz/userdata/news/2024/news_539249/thumb_m/photo_476520.jpeg" "title" => "Объем воды увеличился в Аральском море" "url" => "https://tengrinews.kz/kazakhstan_news/obyem-vodyi-uvelichilsya-v-aralskom-more-539249/amp/" ] 4 => array:3 [ "image" => "https://tengrinews.kz/userdata/article/2024/article_2386/thumb_m/photo_3465.png" "title" => null "url" => "https://tengrinews.kz/article/techet-nashih-kranov-ekspertyi-kachestve-pitevoy-vodyi-2386/amp/" ] ]