Кофе в алматинских кофейнях продают в 10 раз выше себестоимости

Алдияр Косенов

Кофе в алматинских кофейнях продают в 10 раз выше себестоимости, сообщает Tengrinews.kz со ссылкой на исследование Idea-lab.

Кофе в алматинских кофейнях продают в 10 раз выше себестоимости, сообщает Tengrinews.kz со ссылкой на исследование Idea-lab.

В ходе эксперимента была изучена работа самых популярных заведений южной столицы. Целью исследования было выяснить, сколько зарабатывают алматинские кофейни и какую маржу получают с кофе. Для этого была подсчитана себестоимость напитка по стоимости основных ингредиентов. Так, самым низкомаржинальным напитком, как выяснилось, является "Эспрессо". Надбавка на его стоимость может достигать 600 процентов.

Себестоимость "Эспрессо" составляет 44,5 тенге. Его цена в кофейне Coffeedelia - 350 тенге, в "Кофемании" - 500 тенге, в Сafeteria - 499 тенге, Bulcoffski Café - 380 тенге. При этом себестоимость "Американо", по подсчетам, составляет 74 тенге, "Латте" - 122,5 тенге, "Капучино" - 122,5 тенге. Цена на них в кофейнях варьируется от 450 до 700 тенге.

Авторы исследования также подсчитали сумму среднего чека в популярных алматинских заведениях. К примеру, "посиделка" в Coffeedelia в среднем обходится в 2500 тенге. При этом заведение в час обслуживает 118 человек, зарабатывая за это время 295 тысяч тенге. В Marrone Rosso, где количество клиентов в час составляет 98 человек, средняя сумма чека равна 2000 тенге, в Gloria Jean`s Coffees - 2500 тенге, Traveler`s Coffee - 2000 тенге, Costa Coffee - 1500 тенге.