Серик Жамбулович Шапкенов в 2000 году окончил Западно-Казахстанский государственный университет по специальности "экономист-математик". После этого преподавал в университете около года и перешел на работу в фонд охраны окружающей среды и дирекцию природопользования Западно-Казахстанской области. С 2002 по 2006 год занимал различные должности в управлении финансов акима Западно-Казахстанской области. Далее работал в управлении экономики и бюджетного планирования региона.

После назначения на должность акима Западно-Казахстанской области Нурлана Ногаева стал его заместителем (с 2012 по 2014 был первым заместителем). После перешел на работу в Администрацию Президента государственным инспектором.

В 2016-2018 годах Серик Шапкенов был акимом Атырау, став самым молодым акимом в истории города. Отметим, что тогда Атырауской областью руководил Нурлан Ногаев. С 2018 по 2020 год Серик Шапкенов занимал пост первого заместителя акима Атырауской области. С 2020 по 2021 год был вице-министром труда и социальной защиты населения. 18 января 2021 года был назначен министром труда и социальной защиты, сменив на этом посту Биржана Нурымбетова.

7 апреля 2022 года Касым-Жомарт Токаев назначил Серика Шапкенова акимом Атырауской области.