В Павлодаре готовят будущих шеф-поваров мирового уровня

В Павлодарской области растет спрос на специалистов рабочих профессий, особенно в сфере общественного питания. Подготовкой будущих поваров, кондитеров и бариста занимаются семь колледжей региона.

По словам руководителя отдела технического и профессионального образования областного управления Карлыгаш Асаимовой, несмотря на развитие цифровых технологий, ощущается острая нехватка представителей традиционных рабочих специальностей - токарей, сварщиков, слесарей, а также поваров.

В Павлодарской области растет спрос на специалистов рабочих профессий, особенно в сфере общественного питания. Подготовкой будущих поваров, кондитеров и бариста занимаются семь колледжей региона.

По словам руководителя отдела технического и профессионального образования областного управления Карлыгаш Асаимовой, несмотря на развитие цифровых технологий, ощущается острая нехватка представителей традиционных рабочих специальностей - токарей, сварщиков, слесарей, а также поваров.

"Конечно, за один год покрыть весь дефицит невозможно, но мы стараемся максимально компенсировать его за счет увеличения государственного заказа. В 2021 году было выделено 3 915 образовательных грантов, в 2024-2025 учебном году их число выросло до 6 250", - уточнила она.

Особенностью современной системы подготовки является мультидисциплинарный подход: обучаясь одной рабочей профессии, студенты осваивают сразу несколько смежных квалификаций. Например, технолог параллельно получает навыки повара, кондитера и бариста. Это особенно актуально в условиях роста числа кафе, ресторанов и заведений быстрого питания.

Флагманами в подготовке кадров в сфере сервиса считаются Павлодарский колледж сервиса и питания, а также технологический колледж. Здесь обучают как поваров для столовых и корпоративных кухонь, так и будущих ресторанных шефов. Учебные заведения активно развивают международное сотрудничество: приглашают именитых шеф-поваров и направляют студентов на зарубежные стажировки.

"Технологический колледж заключил меморандум с турецкой компанией. В рамках соглашения наши студенты проходят полугодовую стажировку в Турции - в ресторанах высокого уровня. Скоро они вернутся домой, и мы получим квалифицированных специалистов с международным опытом", - отметила Карлыгаш Асаимова.

Спрос сохраняется и на поваров для производственных столовых - работа сложная, требует навыков и выносливости, особенно когда нужно приготовить обед на 300-400 человек. Все зависит от выбора студента - кто-то стремится стать шефом, кто-то - профессионалом массового питания.

Отмечается, что и другие колледжи региона налаживают международные связи. Так, Павлодарский колледж информационных технологий организовал обмен студентами с Южной Кореей. Уже сегодня учащиеся получают приглашения от крупных мировых компаний. В числе первых - Даниил Барт и Дина Афанасьева, которых пригласили на работу в ведущие международные корпорации.