Вот только не надо демагогию разводить. Еду ведь понятно, что он имел в виду гос. аппарат.
С вашей позиции: чиновники - это мы сами, и я сам коррупционер, ничего делать не надо, ведь мы сами - государство.
Скорее всего, заведение принадлежит местному чинуше или просто человеку, у которого "все схвачено". В цивилизованной стране за это влепили бы штраф тысяч в 500 долларов или и того больше.