Этот чай разрушает вашу печень - ученые

Питье травяные чаи для укрепления здоровья - популярная привычка. Однако некоторые из ароматных напитков, могут оказаться не такими безобидными, как кажется. Одним из таких примеров является чай из окопника, который, по словам ученых, может серьезно навредить печени и даже спровоцировать развитие опасных заболеваний.

В чем опасность чая из окопника?

В составе окопника есть пирролизидиновые алкалоиды (ПА) - это природные химические соединения, которые могут повреждать клетки печени. Самые опасные из них - симфитин и эхимидин. Эти вещества встречаются в двух формах: обычные алкалоиды и их растворимые в воде производные - N-оксиды. Эти оксиды легко переходят в чай при заваривании и могут превращаться в токсичные вещества уже в организме.

Что происходит при заваривании чая из окопника?

При заваривании листьев окопника в горячей воде опасные оксиды переходят в чай. Ученые выяснили, что стандартные методы проверки безопасности чая не всегда учитывают эти вещества, что занижает оценку риска. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Public Health Nutrition, при специальной обработке чая концентрация токсичных веществ увеличивается в 10 раз.

Для проверки опасности чая ученые заваривали листья окопника от трех разных поставщиков. Обычная методика: 10 граммов листьев на 1 литр горячей воды. В чае одного из поставщиков концентрация токсичных веществ увеличилась с 14,5 до 110 микрограммов на литр после учета N-оксидов. Это говорит о том, что даже стандартное заваривание чая может сделать его более опасным, чем кажется.

Чем грозит употребление чая из окопника?

Согласно исследованию 2018 года, регулярное употребление чая из окопника может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Чаще всего это приводит к веноокклюзионной болезни печени - когда сосуды печени сужаются и блокируются, нарушая кровоток. Ученые также выяснили, что содержащиеся в чае вещества способны изменять структуру ДНК клеток печени, что со временем может даже спровоцировать развитие рака.

Людям с уже имеющимися заболеваниями печени рекомендуется полностью исключить чай из окопника из своего рациона.

Почему чай из окопника запрещен в некоторых странах?

Окопник использовался для лечения ран и язв более 2000 лет. Его применяли наружно для заживления ран и принимали внутрь при желудочных заболеваниях. Однако в 2001 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендовало убрать с рынка все продукты с окопником из-за высокого риска поражения печени.

В некоторых странах, таких как Германия, установлены жесткие ограничения на содержание ПА в продуктах питания. Максимально допустимая норма - 1 микрограмм в день для обычных продуктов и 10 микрограммов в день для чая из окопника. Однако исследования показали, что одна чашка такого чая может содержать гораздо большее количество токсичных веществ, что превышает допустимые нормы.