Три простых рецепта, как приготовить идеальные ньокки дома

Осень — идеальное время для уютных домашних блюд. Ньокки, мягкие картофельные клецки с нежной текстурой, как раз подойдут под это настроение. Tengri Life собрали три простых рецепта: традиционный со сливками и курицей, корейский с пряной заправкой и итальянский с томатным соусом и моцареллой.

Что такое ньокки

Ньокки — это нежные клецки, чаще всего приготовленные из картофельного пюре, муки и яйца. Они напоминают домашние вареники без начинки, но отличаются особой текстурой — мягкой, но упругой. Главное — не переварить картофель и не переборщить с мукой. Тогда ньокки получатся легкими и воздушными.

Классические ньокки в сливочном соусе с курицей и черри

Ингредиенты:

• картофель — 700 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 250 грамм;
• куриное филе — 500 грамм;
• помидоры черри — 100 грамм;
• сливки — 200 миллилитров;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите картофель, сделайте пюре и дайте ему немного остыть.
2. Добавьте яйцо и муку, замесите тесто.
3. Скатайте длинные жгутики, нарежьте их на кусочки — получатся маленькие клецки.
4. Отварите ньокки до всплытия.
5. На сковороде обжарьте куриное филе до золотистой корочки.
6. Добавьте помидоры черри и специи, перемешайте.
7. Влейте сливки и тушите на слабом огне, пока соус не загустеет.
8. Переложите ньокки в соус и прогрейте пару минут.

"Перед подачей можно посыпать тертым сыром и зеленью. Это придаст аромата и завершит вкус блюда", — посоветовал повар.

Фото: depositphotos.com

Корейский вариант

Если классические ньокки готовят с соусом на сливках, то в корейском варианте все немного иначе — тут главное акцент на текстуре и пикантной заправке.

Ингредиенты для теста:

• картофель — 700 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 250 грамм;
• специи по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

• чеснок — 3 зубчика;
• зеленый лук — 2–3 пера;
• соевый соус — 1 столовая ложка;
• сахар — 1 чайная ложка;
• красный перец (молотый или хлопья) — пол чайной ложки (по вкусу);
• подсолнечное масло — 4 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Сварите картофель, сделайте пюре, добавьте яйцо и муку, замесите тесто.
2. Сформируйте небольшие шарики и слегка прижмите их для красивого узора.
3. Отварите в подсоленной воде до всплытия, затем переложите в ледяную воду — так клецки сохранят форму и останутся упругими.
4. Для соуса нарежьте чеснок и зеленый лук, добавьте соевый соус, сахар и перец.
5. Разогрейте масло до почти дымящегося состояния и аккуратно влейте его в смесь.

Полейте горячей заправкой готовые ньокки — получится ароматное, слегка острое блюдо с азиатским акцентом.

@gromovataya #клецки #галушки #ньокки #ньоккирецепт #корейскаякухня #корейскиерецепты #рецептыкорейские #рецептыкорейскихблюд #чтоприготовить #гарниры ♬ Notice Me - Guchi & Loud Behaviour

Итальянский вариант

Для поклонников итальянской кухни — вариант с ароматом орегано, сладостью томатов и тянущимся сыром.

Ингредиенты для теста:

• картофель — 700 грамм;
• мука — 250 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• соль — по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

• лук репчатый — 1 небольшая головка;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• орегано — пол чайной ложки (можно добавить базилик);
• вода — 100 миллилитров;
• моцарелла — 100–150 грамм (лучше шарики или нарезанная кубиками);
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовьте картофельное тесто и сформируйте ньокки.
2. Отварите их до всплытия.
3. На сковороде обжарьте лук до мягкости.
4. Добавьте томатную пасту, орегано и немного воды. Потушите 5–7 минут.
5. Добавьте моцареллу и готовые ньокки, перемешайте и прогрейте пару минут.

Перед подачей можно посыпать свежим базиликом или пармезаном.

Ранее мы собрали пять популярных рецептов вкусной шарлотки для идеального вечера.

Читайте также: Как использовать сезонные фрукты и тыкву: 5 простых рецептов.