Винегрет остаётся одним из самых популярных зимних салатов. Он отлично подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Tengri Life поговорил с поваром, которая рассказала, как приготовить вкусный винегрет, и поделилась тремя проверенными рецептами.
Почему винегрет так любят
По словам Айымхан Койбагаровой, секрет популярности винегрета — в сочетании доступных продуктов и понятного вкуса, который легко "подстроить" под себя.
"Винегрет чаще всего готовят зимой, это доступный, сытный и знакомый вкус. В нём нет сложных продуктов, и каждый может адаптировать рецепт под свои предпочтения", — объяснила она.
Койбагарова также отметила: чтобы салат получился аккуратным и насыщенным, важно не торопиться.
"Я всегда советую не спешить и дать салату настояться хотя бы полчаса — тогда он станет гораздо ароматнее", — добавила повар.
1. Рецепт классического винегрета с квашеной капустой
Ингредиенты:
- картофель — 3 штуки;
- морковь — 2 штуки;
- свёкла — 2 штуки;
- солёные огурцы — 2–3 штуки;
- квашеная капуста — 150 грамм;
- зелёный горошек — 150 грамм;
- растительное масло — 3–4 столовые ложки;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Свёклу, морковь и картофель отварить до готовности, затем остудить.
- Нарезать овощи мелкими кубиками, стараясь держать свёклу отдельно.
- Огурцы измельчить, слегка отжать от лишнего сока.
- Смешать картофель, морковь, огурцы, квашеную капусту и горошек.
- Добавить свёклу и аккуратно перемешать.
- Заправить растительным маслом и дать настояться 20–30 минут.
Повар посоветовала быть осторожнее с солью: капуста и огурцы уже добавляют солёность, поэтому легко переборщить.
2. Винегрет с фасолью (сытный вариант)
Ингредиенты:
- свёкла — 2 штуки;
- картофель — 2 штуки;
- морковь — 1 штука;
- красная фасоль (варёная или консервированная) — 200 грамм;
- солёные огурцы — 2 штуки;
- лук репчатый — 1 штука;
- масло растительное — 3 столовые ложки;
- яблочный уксус — 1 чайная ложка;
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовить и нарезать отварные овощи кубиками.
- Лук мелко нашинковать и сбрызнуть уксусом.
- Смешать овощи с фасолью.
- Добавить огурцы, лук, масло.
- Посолить, поперчить и аккуратно перемешать.
Койбагарова отметила, что фасоль "делает винегрет более сытным и помогает заменить гарнир — получается почти полноценное блюдо".
3. Винегрет с сельдью (пикантный вариант)
Ингредиенты:
- свёкла — 2 штуки;
- картофель — 2 штуки;
- морковь — 1 штука;
- филе слабосолёной сельди — 150–200 грамм;
- маринованный огурец — 1–2 штуки;
- зелёный лук — небольшой пучок
- растительное масло — 2–3 столовые ложки;
- чёрный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Отварные овощи нарезать кубиками.
- Сельдь нарезать небольшими кусочками.
- Соединить овощи, сельдь и маринованные огурцы.
- Вмешать зелёный лук.
- Заправить маслом и слегка поперчить.
"Этот вариант — для тех, кто любит более выразительный вкус. Сельдь хорошо дополняет свёклу, но важно не добавлять слишком много масла, чтобы вкус рыбы не потерялся", — уточнила повар.
Что важно знать при приготовлении винегрета
Койбагарова порекомендовала полностью остужать овощи перед нарезкой: так салат сохраняет форму и остаётся более аккуратным. Ещё один совет — не использовать ароматные масла с добавками, чтобы не перебить натуральный вкус.
Ранее мы делились 5 рецептами шарлотки.
Читать также: 4 простых и вкусных салата с фунчозой, которые легко приготовить дома
