Асхат Шахаров - заслуженный мастер спорта по дзюдо и самбо, бронзовый призер Чемпионата мира по дзюдо, трехкратный чемпион мира по самбо, двукратный обладатель кубка мира, двукратный чемпион мира среди молодежи, трехкратный чемпион Азии, обладатель гран-при Президента России, участник Олимпийских игр в Сиднее.

В 1999 году окончил Казахскую государственную академию спорта и туризма, в 2002 году - Казахский экономический университет имени Рыскулова по специальностям "преподаватель физической культуры - тренер по спорту", "экономист-международник".

В 2013 году окончил аспирантуру Российской академии народного хозяйства и государственной службы при президенте России. Имеет ученую степень кандидата экономических наук.

Трудовую деятельность начинал в должности преподавателя кафедры спортивных дисциплин Актюбинского государственного университета имени Жубанова, с 2007 года был директором центра подготовки олимпийского резерва Актюбинской области. Затем на протяжении шести лет был депутатом маслихата Актобе. С 2012 по 2013 год занимал должность депутата маслихата Актюбинской области.

Асхат Шахаров много лет работал на западе Казахстана. С июня 2013 года по 30 июня 2017 года он занимал пост акима Каратобинского района Западно-Казахстанской области. C июля 2017 года по март 2020 года Шахаров работал в должности акима Зеленовского района Западно-Казахстанской области, после чего стал акимом Актобе.

Также работал государственным инспектором в Администрации Президента.

5 сентября 2023 года Касым-Жомарт Токаев назначил Асхата Шахарова акимом Актюбинской области.