Антисанитария при доставке еды: угроза здоровья

Анжела Ким Корреспондент

Фото:depositphotos.com

В Казахстане обратили внимание на риски, связанные с доставкой еды. Санитарные врачи говорят, что курьерские сумки и рюкзаки могут стать источником инфекций и пищевых отравлений. Почему соблюдение гигиены при доставке напрямую влияет на безопасность продуктов и здоровье потребителей, рассказывает TengriHealth.

Сумка курьера и безопасность еды

Санитарный врач сектора по безопасности питания филиала Национального центра общественного здравоохранения Минздрава Карлыгаш Абдижаббарова отметила, что доставка еды — важная часть цепочки между кухней и потребителем.

По её словам, если упаковка или контейнер негерметичны, в продукты могут попасть химические и биологические загрязнения, которые приводят к пищевым отравлениям и инфекциям. Поэтому важно состояние курьерских сумок и рюкзаков, которые предназначены для защиты упаковки от внешних загрязнителей.

Однако они сами могут превращаться в источник загрязнений, говорит эксперт.

Какие инфекции могут попасть в еду

Карлыгаш Абдижаббарова перечисляет, какие микробы из курьерских сумок могут попасть в еду:

Salmonella (сальмонеллы) вызывают серьёзное заболевание — сальмонеллез. Чаще связаны с зараженным мясом, яйцами, птицей, а также загрязнением от рук больных или бактерионосителей;
Staphylococcus aureus (патогенный золотистый стафилококк) вырабатывает токсины, вызывающие пищевые отравления. Могут попадать с кожи рук, слизистых оболочек больного человека или здорового носителя;
Патогенные штаммы Escherichia coli (кишечная палочка) вызывают эшерихиоз – кишечные инфекции. Источники — загрязненное мясо, овощи, вода, молочная продукция;
Yersinia enterocolitica (иерсинии) и Listeria monocytogenes (листерии) обуславливают зоонозные инфекции — иерсиниоз и листериоз, передающиеся пищевым путем. Чаще всего они проявляются как кишечные заболевания. Эти бактерии могут находиться в продуктах животного и растительного происхождения, заражённых через животных и грызунов;
Плесневые и дрожжевые грибки могут вызвать порчу пищи, а некоторые ещё выделяют микотоксины.

Почему бактерии размножаются в сумках

По словам эксперта, возбудители попадают в курьерские рюкзаки и активно размножаются из-за нарушений санитарных норм.

"Химические загрязнители могут попасть в пищу, если внутренняя обшивка таких контейнеров выполнена из материалов, которые могут содержать токсичные вещества. Они не предназначены для контакта с пищей", — говорит специалист.

Кроме того, санитарный врач отмечает, что риск повышается при контакте с горячей, жирной или кислой пищей.

"Если не соблюдать санитарные требования, в курьерских сумках и контейнерах создаются благоприятные условия, в которых активно размножаются бактерии. Это повышает риск заражения", — подчёркивает доктор.

Карлыгаш Абдижаббарова выделяет несколько ключевых факторов риска:

1. Остатки пищи и загрязнения в сумках: крошки, жир, капли супа, соусов и другое;

2. Перекрёстное загрязнение — совместная перевозка сырой продукции и готовой еды, чистой и грязной посуды;

3. Нарушение температурного режима. Если внутри контейнера долго держится температура от плюс 6–8 и выше;

4. Повышенная влажность также создает благоприятную среду для роста бактерий, грибков и плесени.

5. Редкая или неправильная мойка и дезинфекция рюкзака;

6. Повреждение внутренней поверхности сумки.

Какие правила должны соблюдать службы доставки

Санитарные требования в Казахстане прямо регулируют условия перевозки еды. Среди обязательных условий:

использование чистой и плотно закрытой упаковки;
применение разрешенных моющих и дезинфицирующих средств;
безопасные и моющиеся материалы внутри контейнеров;
использование воды, соответствующей питьевым стандартам.

Как правильно обрабатывать курьерские сумки

Эффективная санитарная обработка включает четыре этапа: очистка, мойка, дезинфекция и полная сушка.

"Если исключить хотя бы один этап, риск размножения бактерий, плесени и загрязнения продуктов значительно возрастает", — предупреждает санитарный врач.

После каждой смены сумку нужно мыть, дезинфицировать и полностью высушивать. В течение дня — протирать поверхности, сразу убирать загрязнения, контролировать температуру при доставке горячих и холодных блюд.

Раз в неделю — проводить глубокую очистку, проверять состояние сумки и осматривать на наличие запаха, плесени, повреждений и так далее.

Что советуют потребителям

Покупателям также стоит быть внимательными. Врач рекомендует:

проверять целостность упаковки при получении заказа;
не принимать продукты с признаками загрязнения;
скоропортящиеся продукты есть сразу или хранить в холодильнике;
при сомнениях обращаться в службу доставки.

Ранее сообщалось, что житель Алматы оказался на больничной койке, после того как поел доставленную на дом еду из одного из городских кафе. По словам родных пострадавшего, в привезенной бутылке вместо компота оказался какой-то химикат, из-за чего мужчина получил ожоги полости рта, гортани и пищевода.

22 подростка попали в больницу на юге Казахстана. Полиция проводит расследование

Отравление Курьер еда Пища

Сумки для доставки еды и кишечные инфекции - врачи обратились к курьерам