Администрация Дональда Трампа представила обновленные федеральные рекомендации по питанию для США, и они уже вызвали бурную реакцию. Документ стал в разы короче прежних версий и написан простым языком, но при этом фактически реабилитирует продукты, которые десятилетиями считались "опасными": красное мясо, жирное молоко, сыр и сливочное масло.
В авторской колонке для TengriHealth президент Казахской академии питания и член Американской Ассоциации Здравоохранения Алмаз Шарман рассказывает о том, что в новых советах разумно, а что выглядит спорно и почему казахстанцам тоже очень важно это знать.
"Ешьте настоящую еду": главный лозунг новой политики
Новый документ выходит под руководством министра здравоохранения США Роберта Ф. Кеннеди-младшего. На презентации он сформулировал главный месседж максимально прямо: "Ешьте настоящую еду".
По мнению авторов документа, именно такой подход должен стать одним из инструментов борьбы с хроническими заболеваниями.
Почему это "почти исторический разворот"
Федеральные рекомендации в США обновляются каждые пять лет и редко меняются радикально. Но нынешняя версия стала заметным поворотом в тональности государственной диетологии.
Что в документе выглядит здраво?
Несмотря на политический контекст и резкие формулировки, новые рекомендации включают несколько пунктов, которые большинство специалистов сочли бы логичными.
1. Упор на цельные продукты
В документе повторяется базовая идея: чем меньше переработки — тем лучше. Авторы призывают строить рацион вокруг продуктов с коротким понятным составом.
2. Овощи и фрукты по-прежнему в основе
Вопреки ожиданиям, рекомендации не убрали растительную пищу с "первого места". Наоборот, в тексте сохраняется прямой призыв есть больше овощей и фруктов.
3. Индивидуальный подход
Отдельно подчёркивается: рацион зависит от возраста, уровня активности и состояния здоровья, и универсальной схемы "для всех" быть не может.
4. Отдельный пункт: аллергены у детей
В документе сохраняется важная рекомендация: вводить основные аллергены (арахис, яйца, пшеницу, моллюски) в рацион ребёнка примерно с шести месяцев.
Считается, что это снижает риск пищевой аллергии в будущем. В сжатом документе этот пункт выделен особенно заметно.
Жирная молочка снова в разрешённом списке
Ещё одно заметное изменение касается молочных продуктов. Если раньше государственная политика годами подталкивала людей к обезжиренному молоку, то теперь рекомендации допускают и даже приветствуют жирные молочные продукты.
Белок на первом месте: новая норма выше прежней
Самое громкое обновление — рекомендуемая норма белка.
Ранее она составляла 0,8 грамма на килограмм веса, теперь предлагается 1,2–1,6 грамма, то есть на 50–100 процентов больше.
Для человека весом около 70–80 килограммов это может означать 85–125 граммов белка ежедневно.
Почему это спорно?
Высокий белок действительно полезен людям, которые:
- активно тренируются,
- снижают вес,
- пытаются сохранить мышечную массу с возрастом.
Но большинство людей не выполняют даже базовую норму силовой активности. В таких случаях избыток белка может стать просто избытком калорий.
Сахар: самый жёсткий раздел
Если по жирам документ осторожен, то по сахару — почти ультимативен.
Рекомендации призывают:
- отказаться от подслащенных напитков,
- резко сократить добавленный сахар.
Фото: Depositphotos.com
Почему это вызывает вопросы?
Запрет выглядит правильным по смыслу, но почти невыполнимым в реальной жизни. И есть риск, что подобный подход создаст эффект "запретного плода".
Но если по сахару рекомендации жёсткие, то по алкоголю — наоборот.
Вместо чётких цифр документ предлагает расплывчатый совет: "пейте меньше", без конкретных границ.
Удар по обработанным продуктам — без слова "ультра"
Министр здравоохранения США Кеннеди давно выступает против ультраобработанной пищи, связывая её с ожирением, диабетом 2-го типа и болезнями сердца.
Однако термин "ультраобработанные продукты" в документе не используется. Вместо этого вводится размытая категория "высокообработанные", в которую включены:
- чипсы,
- печенье,
- сладости,
- продукты с искусственными ароматизаторами, консервантами и красителями,
- низкокалорийные подсластители.
Идея проста: такую пищу следует избегать.
Главный парадокс: жиры ограничить, но есть жирное
Формально документ сохраняет старое правило: насыщенные жиры должны составлять не более 10 процентов дневной калорийности.
Но при этом среди приоритетных продуктов упоминаются:
- красное мясо,
- жирная молочка,
- сливочное масло,
- говяжий жир.
Это создаёт очевидное противоречие: один крупный стейк может сам по себе превысить дневной лимит насыщенных жиров для многих людей.
Но критики указывают: это продукт с высоким содержанием насыщенных жиров — тех самых, которые рекомендации формально предлагают ограничивать.
Почему эти советы касаются не только домашней кухни, но и всей страны
Федеральные рекомендации в США — это не просто советы для домашних условий.
Они определяют, как американцы будут питаться:
- в школах,
- в больницах,
- в тюрьмах,
- в армии,
- и в программах федеральной продовольственной помощи.
То есть документ влияет на питание миллионов людей — зачастую тех, кто не может выбрать рацион самостоятельно.
Кто писал документ и почему возник вопрос доверия
Ещё один острый момент — состав экспертной группы, которая составляла документ. Кеннеди отказался опираться на прежний комитет, определявший федеральные рекомендации по питанию, и собрал новую группу специалистов, которая работала в закрытом режиме последние месяцы.
Позже выяснилось, что часть экспертов имела финансовые связи с мясной и молочной индустрией, а также с производителями смесей, добавок и фармкомпаниями.
Это не является прямым доказательством конфликта интересов, но поднимает вопрос прозрачности.
Почему эти рекомендации обсуждают во всём мире?
На первый взгляд может показаться, что федеральные рекомендации США — это внутренний американский документ, который касается только их школьных столовых и программ социальной поддержки. Но в реальности такие решения редко остаются в пределах одной страны.
Почему это важно для Казахстана?
Во-первых, мы тоже живём в эпоху эпидемии хронических неинфекционных заболеваний: ожирения, диабета 2 типа, гипертонии, сердечно-сосудистых болезней. Во-вторых, информационная среда давно стала общей: казахстанцы читают и смотрят те же тренды, что и Америка, и любые громкие заявления о реабилитации стейков или жирного молока мгновенно становятся новой модой.
Но именно здесь кроется риск: документ США создавался под их культурный и пищевой контекст, а его интерпретации будут упрощаться и иногда превращаться в опасные лозунги. "Раз стейк теперь разрешен — значит можно каждый день" или "раз жир больше не враг — значит можно без ограничений". Такие выводы напрашиваются сами собой, но могут привести к ухудшению состояния здоровья у людей с высоким сердечно-сосудистым риском, уже распространённым в Казахстане.
Поэтому для нашей страны важен не сам факт американского разворота, а то, как мы будем его понимать.
В глобальном мире рекомендации США становятся не просто документом, а источником влияния — и именно поэтому Казахстану стоит обсуждать их так же внимательно, как и Америке.
Что в итоге?
Новые рекомендации США — это попытка перезапустить питание как идеологию: больше белка, меньше сахара и промышленной еды, и одновременно — более мягкий подход к мясу и жирной молочке.
В документе есть сильные стороны: он реально понятен, ориентирован на цельные продукты и жёстко бьёт по сахару. Но есть и риски: путаница в отношении насыщенных жиров, сомнения в независимости авторов, отсутствие чёткости по алкоголю.
И главный вопрос теперь даже не в тексте. А в том, как его прочтут люди.
Потому что одно дело — услышать, что важно "есть настоящую еду". И другое — решить, что стейк теперь можно есть хоть каждый день.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора
Читайте также:
Когда твоё лицо продаёт "лекарства": как дипфейк-мошенники используют врачей
Выгорание и стресс. Алмаз Шарман о том, как вернуть ясность мышления
"Загрязнение воздуха и микропластик": невидимые враги здоровья казахстанцев
Когда кишечник разговаривает с мозгом: диалог, который решает, как мы думаем, стареем и болеем
