чушь несусветная, паразитами может быть поражена любая рыба, в том числе и рекомендованная ею сельдь. Лично не ем сырую, вяленую, соленую рыбу по указанной причине.
от плохо прожаренного мяса цепляют бычьего и свиного цепня, трихинилез. А эхинококкоз человек цепляет, проглотив яйца паразита, содержащихся в зараженных пищевых продуктах, воде или почве, или в результате прямого контакта с животными-хозяевами паразита.