Осень – время, когда особенно хочется тепла и уюта, и что может быть лучше, чем ароматный суп, который согреет в прохладные дни? Шеф-повар Ернур Айтказин поделился с Tengri Life рецептами, которые помогут ощутить настоящий вкус осени.
Крем-суп из тыквы с пряностями
Тыква – королева осенних ингредиентов. Ернур порекомендовал использовать именно сладкие сорта, такие как Хоккайдо или мускатная тыква, чтобы суп получился насыщенным и нежным.
Ингредиенты:
- 1 килограмм тыквы;
- 1 литр овощного бульона;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка тертого имбиря;
- 200 миллилитров кокосового молока;
- Специи: кориандр, куркума, кумин, перец чили;
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление
- Нарежьте тыкву и лук крупными кубиками, обжарьте на оливковом масле вместе с чесноком и имбирем.
- Добавьте специи и продолжайте жарить еще пару минут до появления аромата.
- Залейте овощным бульоном и варите на медленном огне 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.
- Снимите с огня, добавьте кокосовое молоко и измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.
- Подавайте суп горячим, украсив тыквенными семечками и каплей оливкового масла.
"Пряности создают эффект мягкого тепла, а тыква дарит натуральную сладость. Имбирь добавляет нотку свежести, которая делает блюдо интересным и запоминающимся," – отметил шеф.
Куриный суп с лапшой
Классический куриный суп с лапшой всегда к месту в осенний день, когда хочется чего-то легкого, но питательного.
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка или бедро;
- 2 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 100 грамм тонкой лапши;
- 1 лавровый лист;
- соль, перец по вкусу;
- зелень (укроп, петрушка).
Приготовление
- Отварите курицу в 1 литре воды до готовности (примерно 20-25 минут). Достаньте мясо, нарежьте его кубиками.
- В бульон добавьте нарезанные картофель, морковь и лук, варите 10-15 минут.
- Добавьте лапшу и курицу, готовьте еще 5 минут, пока лапша не станет мягкой.
- Приправьте солью, перцем и зеленью перед подачей.
"Куриный суп с лапшой – это классика, которая всегда работает. Он легкий, но при этом питательный, согревает и дарит домашний уют," – подчеркнул Ернур.
Фото: pexels.com
Грибной суп с картофелем
Этот суп не требует много ингредиентов, но благодаря грибам получается ароматным и насыщенным.
Ингредиенты:
- 300 грамм шампиньонов или лесных грибов;
- 3 картофелины;
- 1 луковица;
- 1 литр воды или овощного бульона;
- Соль, перец по вкусу;
- Сливочное масло для жарки.
Приготовление
- Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, отложите в сторону.
- Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до мягкости.
- Добавьте нарезанный картофель и воду или бульон, доведите до кипения.
- Варите 15-20 минут до мягкости картофеля, затем добавьте грибы и варите еще 5 минут.
- Приправьте солью и перцем по вкусу, подавайте горячим.
"Этот рецепт отлично подойдет для тех, кто ищет вкусный и простой вариант осеннего супа из доступных ингредиентов", – отметил повар.
Ранее мы делились несложными рецептами казахских блюд.
Рецепты окрошки от шеф-повара можно прочитать и посмотреть здесь.
Читать также: Самые ожидаемые сериалы и дорамы: что посмотреть в сентябре
