Шарлотка — классический пирог, который ассоциируется с домашним уютом и теплом. Tengri Life собрал пять популярных рецептов вкусной шарлотки для идеального вечера.
Изначально под этим названием скрывался французский десерт из белого хлеба, яблок и заварного крема. Со временем рецепт изменился и превратился в воздушный яблочный пирог, который любят во многих странах.
"Шарлотка — это пирог, который не требует ни особых навыков, ни дорогих продуктов. Зато в нём всегда чувствуется домашнее тепло", — отметила повар Айымхан Койбагарова.
Сегодня существуют десятки вариаций шарлотки: с яблоками, грушами, ягодами, творогом и даже тыквой.
Фото: depositphotos.com
Классическая яблочная шарлотка
Ингредиенты:
- 3–4 яблока (лучше кислых сортов);
- 3 яйца;
- 150 грамм сахара;
- 150 грамм муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- щепотка соли, корица по вкусу.
Способ приготовления:
- Взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
- Аккуратно добавьте просеянную муку с разрыхлителем и солью.
- Яблоки очистите, нарежьте ломтиками и выложите в форму.
- Залейте тестом, посыпьте корицей.
- Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут до золотистой корочки.
"Главное — не перебить нежность теста лишними специями. Немного корицы, и всё. Если добавить немного ванили, аромат станет ещё ярче", — порекомендовала повар.
Шарлотка на кефире
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1 стакан кефира;
- 2 яйца;
- 150 грамм сахара;
- 1 чайная ложка соды;
- 3 яблока.
Способ приготовления:
- Смешайте все ингредиенты;
- Добавьте яблоки;
- Дайте тесту "отдохнуть" 10 минут;
- Выпекайте при 180 °C около 40 минут.
"Этот вариант особенно популярен среди тех, кто любит более влажный и плотный пирог. Кефир делает тесто мягким и немного пористым, а готовая шарлотка долго остаётся свежей. Можно добавить изюм или кусочки груши — они подчеркнут фруктовый вкус и придадут разнообразие", — посоветовала повар.
Фото: depositphotos.com
Безглютеновая шарлотка
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 100 грамм рисовой муки;
- 50 грамм кукурузного крахмала;
- 3 яблока;
- 100 грамм сахара;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Способ приготовления:
- Яйца взбить с сахаром.
- Добавить сухие ингредиенты.
- Перемешать и соединить с яблоками.
- Выпекать при 180 °C около 35 минут.
"Современные тенденции не обошли стороной и классику. Безглютеновая шарлотка ничуть не уступает классической по вкусу и подходит тем, кто следит за питанием. Такой вариант получается лёгким и даже немного ореховым на вкус", — поделилась Айымхан.
Фото: depositphotos.com
Овсяная шарлотка
Ингредиенты:
- 1 стакан овсяных хлопьев;
- 1 стакан муки;
- 2 яйца;
- 1/2 стакана мёда;
- 3 яблока;
- немного масла для формы.
Способ приготовления:
- Овсяные хлопья залить тёплым молоком или кефиром, дать набухнуть.
- Добавить яйца, мёд, муку и яблоки.
- Выпекать при 180 °C около 40 минут.
"Этот рецепт — идеальный компромисс между классическим пирогом и полезным завтраком. Такой вариант часто рекомендуют для детского питания", — отметила повар.
Фото: depositphotos.com
Осенняя шарлотка с тыквой и специями
Ингредиенты:
- 200 грамм тыквы;
- 2 яблока;
- 2 яйца;
- 100 грамм сахара;
- 150 грамм муки;
- 1/2 чайной ложки корицы, щепотка мускатного ореха.
Способ приготовления:
- Тыкву натереть.
- Смешать с яблоками и тестом.
- Выпекать при 180 °C 35–40 минут.
"Пирог получается ароматным, тёплым по вкусу и цвету и отлично сочетается с чашкой кофе или горячего шоколада", — подчеркнула Айымхан.
Почему любят шарлотку
Этот пирог остаётся популярным по нескольким причинам: простые ингредиенты, минимум времени и возможность экспериментировать делают его универсальным десертом.
Шарлотку подают и на завтрак, и к чаю. Она хороша и в тёплом, и в холодном виде.
"В шарлотке главное - не строго следовать рецепту, а готовить с настроением. Тогда она всегда получится", — поделилась повар.
Советы по приготовлению
В дополнение повар предложила ещё пять небанальных идей для шарлотки, которые разнообразят ваш осенний стол:
- шарлотка с грушей и имбирём — отличный вариант ля тех, кто любит нежную текстуру с лёгкой пикантной ноткой;
- шарлотка с творогом — такой вариант идеально подходит на случай, если нужен более плотный и сочный пирог;
- шарлотка с ягодами — отличный способ использовать свежие летние или замороженные зимние ягоды;
- шарлотка с бананом и корицей — ароматный десерт, который особенно обожают дети;
- шарлотка с карамелью и орехами — насыщенный вариант для особого случая, который запомнится гостям.
"Шарлотку лучше подавать тёплой — так она сохраняет аромат и нежность. К десерту отлично подойдут шарик ванильного мороженого, взбитые сливки или лёгкий сладкий соус, например, ягодный или ванильный. Если хочется сделать пирог ещё мягче и сочнее, добавьте немного больше фруктов или тонкий слой фруктового пюре. А если шарлотка постояла в холодильнике, дайте ей нагреться до комнатной температуры — тогда текстура снова станет мягкой, а вкус ярче", — порекомендовала Айымхан.
Шарлотка остаётся одним из самых доступных десертов. Простая основа позволяет творить без ограничений: менять фрукты, тесто, добавлять специи или орехи.
Ранее мы рассказывали, как в соцсетях завирусился гастротренд — кукурузные такосы.
Читать также: Как использовать сезонные фрукты и тыкву: 5 простых рецептов
