Масленица – это не только блины, но и множество других вкусных угощений, которые можно подать на праздничный стол. В старину на масленичной неделе готовили разнообразные пироги, расстегаи, ватрушки, пряники и согревающие напитки. Эти блюда не только вкусны, но и придают празднику особый колорит. В этом материале мы собрали 5 традиционных угощений с подробными рецептами, рассказывает Tengri Life.
1. Расстегаи с рыбой
Расстегаи – это открытые пирожки с сочной начинкой. Они традиционно подавались к рыбным блюдам или мясным бульонам.
Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 250 мл молока
- 10 г дрожжей
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
Для начинки:
- 300 г филе рыбы (лосось, судак, треска)
- 1 луковица
- 2 ст. л. сливочного масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Разведите дрожжи в теплом молоке с добавлением сахара, оставьте на 10 минут.
- Добавьте яйцо, соль, растительное масло и просеянную муку, замесите мягкое тесто. Оставьте на 1 час.
- Нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле. Добавьте нарезанную рыбу, посолите и поперчите.
- Разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте в лепешки, выложите начинку, защипните края, оставив центр открытым.
- Смажьте яйцом и выпекайте при 180°C 25 минут.
Кулебяка с капустой и грибами
Кулебяка – это закрытый пирог с многослойной начинкой, который готовился на большие праздники.
Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 250 мл молока
- 10 г дрожжей
- 2 яйца
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
Для начинки:
- 300 г капусты
- 200 г грибов
- 1 луковица
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль, перец
Приготовление:
- Разведите дрожжи в молоке с сахаром, оставьте на 10 минут.
- Добавьте яйца, растопленное масло, соль, муку. Замесите тесто, дайте подойти 1 час.
- Обжарьте лук, грибы и капусту, приправьте солью и перцем.
- Разделите тесто на две части, выложите одну на противень, сверху – начинку, накройте второй частью теста.
Сделайте несколько отверстий, смажьте яйцом, выпекайте при 180°C 40 минут.
3. Ватрушки с творогом
Ватрушки – традиционная русская выпечка с нежной творожной начинкой.
Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 250 мл молока
- 10 г дрожжей
- 2 яйца
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
Для начинки:
- 300 г творога
- 1 яйцо
- 3 ст. л. сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
Приготовление:
- Разведите дрожжи в теплом молоке с сахаром, оставьте на 10 минут.
- Добавьте яйца, растопленное масло, соль, муку. Замесите тесто, дайте подойти 1 час.
- Смешайте творог с яйцом, сахаром, ванильным сахаром.
- Разделите тесто на кусочки, сделайте углубления, выложите начинку.
- Выпекайте при 180°C 20 минут.
4. Медовые пряники
Ароматные пряники с медом и специями – отличное угощение для чаепития.
Ингредиенты:
- 300 г муки
- 150 г меда
- 1 яйцо
- 80 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. корицы
- ½ ч. л. имбиря
- ½ ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
- Взбейте яйцо с сахаром, добавьте мед и растопленное масло.
- Введите специи и муку, замесите тесто.
- Вырежьте фигурки, выпекайте 15 минут при 180°C.
5. Традиционный сбитень
Сбитень – старинный русский напиток на основе меда и специй.
Ингредиенты:
- 1 л воды
- 100 г меда
- 1 палочка корицы
- 3 гвоздики
- ½ ч. л. молотого имбиря
- ½ ч. л. черного перца
- Ломтик лимона
Приготовление:
- Вскипятите воду, добавьте специи, варите 5 минут.
- Добавьте мед, размешайте, дайте настояться.
- Процедите и подавайте горячим.
Масленичный стол можно сделать богатым и разнообразным, дополнив блины традиционной славянской выпечкой, сытными пирогами, горячими напитками и сладостями. Эти блюда создадут атмосферу праздника и порадуют родных и гостей. Пусть Масленица будет вкусной, веселой и запоминающейся!
