Қазақша
Русский
Поделиться
Сезон выездов на природу в самом разгаре — а значит, самое время разобраться, какой мангал подойдёт именно вам и что на нём приготовить, чтобы все были сыты и довольны. Tengri Life собрали главное: от выбора мангала до проверенных рецептов.
Сезон выездов на природу в самом разгаре — а значит, самое время разобраться, какой мангал подойдёт именно вам и что на нём приготовить, чтобы все были сыты и довольны. Tengri Life собрали главное: от выбора мангала до проверенных рецептов.
Как выбрать мангал: 5 параметров, которые важны
Мангалов на рынке — десятки видов. Чтобы не растеряться, определитесь с главным: как часто вы выезжаете на природу и куда именно.
Переносной или стационарный
- Переносной мангал — для тех, кто любит менять локации. Лёгкий, складывается в плоский чехол, помещается в багажник. Минус — тонкий металл быстро прогорает, если пользоваться часто.
- Стационарный мангал — для дачи или загородного дома. Сделан из толстого металла или кирпича, служит годами, держит жар равномерно. Никуда его не увезёшь, зато готовить на нём — удовольствие.
Толщина металла — главный параметр. Это то, на что смотрят в первую очередь опытные любители шашлыка. Оптимальная толщина стенок — от 3 миллиметров. Тонкий металл (1–1,5 миллиметра) быстро деформируется от жара и прогорает уже через сезон-два.
Высота и размер. Стандартная высота мангала — 50–60 см от земли. Слишком низкий заставит вас сгибаться над углями, слишком высокий — не даст контролировать жар. Длина — от 60 см: так влезет минимум 8–10 шампуров.
Отверстия для поддува. Хорошие мангалы имеют отверстия в нижней части или по бокам — для доступа воздуха к углям. Без них угли разгораются дольше и гаснут быстрее.
Дополнительные удобства. Обратите внимание на крючки для шампуров, боковые полки для продуктов, съёмные ножки и крышку — если планируете готовить не только шашлык, но и блюда на решётке.
Уголь или дрова: что выбрать. Уголь — удобнее для городского выезда. Быстро разгорается, даёт стабильный жар, не даёт дыма с посторонними запахами. Выбирайте берёзовый уголь — он считается лучшим для шашлыка.
Дрова дают аромат дыма, который и делает еду на природе особенной. Лучше всего подходят фруктовые деревья: яблоня, вишня, абрикос. Сосна и ель не подходят: дают смолистый горький дым.
Что приготовить на мангале: 5 рецептов для пикника
Классический рецепт шашлыка из баранины
Баранина — самый традиционный выбор для казахского пикника. Главный секрет — простой маринад и качественное мясо.
Ингредиенты (на 1 килограмм мяса):
- баранина (лопатка или корейка) — 1 килограмм;
- лук репчатый — 3–4 головки;
- соль, чёрный перец — по вкусу;
- зира — 1 чайная ложка;
- растительное масло — 2 столовые ложки.
Способ приготовления:
- мясо нарезать кусками по 40–50 грамм;
- лук натереть на тёрке или нарезать кольцами, хорошо помять руками до сока;
- мешать с мясом, добавить специи и масло
Мариновать минимум 3 часа, лучше — ночь. Жарить на углях без пламени 12–15 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты.
Рецепт куриных крыльев в медово-соевом маринаде
Быстро, бюджетно и нравится всем — особенно детям.
Ингредиенты (на 1 килограмм крыльев):
- мёд — 2 столовые ложки;
- соевый соус — 3 столовые ложки;
- чеснок — 3 зубчика;
- паприка — 1 чайная ложка;
- чёрный перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- смешать все ингредиенты маринада;
- залить крылья и оставить на 2–4 часа;
- жарить на решётке 20–25 минут, часто переворачивая.
Мёд даёт красивую карамельную корочку — следите, чтобы не пригорело.
Рецепт овощей на гриле
Идеальный гарнир и самостоятельное блюдо для тех, кто не ест мясо.
Ингредиенты:
- баклажаны;
- кабачки;
- болгарский перец;
- помидоры;
- кукуруза;
- лук.
Способ приготовления:
- нарезать крупно;
- сбрызнуть растительным маслом;
- посолить;
- жарить на решётке 10–15 минут до мягкости и лёгкого обугливания.
Перед подачей можно полить лимонным соком и посыпать свежей зеленью.
Рецепт рыбы на мангале
Форель, сёмга или судак — на углях рыба готовится быстро и получается невероятно ароматной.
Ингредиенты (на 1 целую рыбу):
- рыба — 1–1,5 килограмм;
- лимон — 1 штука;
- чеснок — 3 зубчика;
- свежая зелень (укроп, петрушка);
- соль, перец, оливковое масло.
Способ приготовления:
- рыбу очистить, сделать надрезы по бокам;
- внутрь положить ломтики лимона, чеснок и зелень;
- снаружи натереть солью, перцем и маслом;
- завернуть в фольгу или положить в специальную решётку для рыбы;
- готовить 20–25 минут, перевернув один раз.
Рецепт картошки в углях
Пока жарится мясо — картошка уже готовится сама.
Способ приготовления:
- каждую картофелину натереть солью и завернуть в фольгу;
- положить прямо в горячие угли на 30–40 минут;
- подавать со сметаной, зеленью или сливочным маслом.
Советы по готовке на мангале: как не испортить шашлык
Не торопитесь. Главная ошибка — класть мясо на огонь, а не на угли. Дождитесь, пока угли покроются серым пеплом — это признак правильного жара.
Берите с запасом. На природе аппетит всегда лучше, чем дома. Считайте из расчёта 400–500 г мяса на человека.
Не забудьте зелень и соусы. Свежий лук, зелень, томатный соус или аджика — без них шашлык уже не тот.
Позаботьтесь о безопасности. Устанавливайте мангал на ровной поверхности вдали от деревьев и травы. Держите рядом воду или песок.
Читайте также: Где в Казахстане самый дорогой шашлык: опубликован рейтинг городов
Показать комментарии
+7 (777) 001 44 99
