Гизат Нурдаулетов родился в 1964 году в Алматинской области.
Работу в правоохранительных органах начал следователем прокуратуры Жамбылского района Алматинской области. Затем занимал должность заместителя прокурора этого же района.
В период с 1996 по 1997 год проходил службу в Государственном следственном комитете на должностях заместителя начальника районного отдела ГСК по оперативной работе, заместителя начальника организационно-кадрового управления ДГСК по Алматинской области.
С 1997 по 2017 год работал в подразделениях КНБ по линии борьбы с организованной преступностью и коррупцией, экстремизмом и терроризмом. Был начальником следственного управления, а затем заместителем начальника Департамента по городу Алматы, руководил департаментами Алматинской и Южно-Казахстанской областей, а также возглавлял Следственный департамент Комитета национальной безопасности.
С июля 2017 года занимал должность первого заместителя генерального прокурора.
Почетный сотрудник Комитета национальной безопасности.
С марта 2019 года занимал пост генерального прокурора.
В феврале 2022 года был освобожден от должности генерального прокурора и назначен помощником Президента - секретарем Совета безопасности.