Если вез для себя то зарезал срузу перед принятием егерей ,столько крови только от свежей туши 12 часов после забоя .
мышцы не характерны для баранины,слишком накаченые .
либо баран был спортсмен )))
Да и самый немаловажный момент ,зачем шея и лопатки ,самые жесткие части у любой туши .
долго придется готовить ))))):