В Казахстане отмечают Наурыз с традиционным гостеприимством и богатым дастарханом. В этом году праздник приобрел новый формат под названием Наурызнама, который продолжается с 14 по 23 марта и включает в себя различные тематические дни, посвященные культуре и обществу страны. Креаторы TikTok принимают активное участие в праздновании, предлагая свои версии приготовления традиционных блюд, рассказывает Tengri Life.
TikTok-авторы делятся своими рецептами наурыз-коже и бешбармака под хештегом #Наурыз2024. Например, кулинарный креатор @urbish_amir предложил свою версию коже с расширенным составом ингредиентов, в который, помимо пшеницы, вошли белая и желтая кукуруза, маш и рис.
@urbish_amir #наурызкоже #наурыз2023 ♬ оригинальный звук - Урбиш Калмуратова
Пользователь с ником @ensepovaaa в свой вариант наруыз-коже добавила изюм. Такой ингредиент, как отмечает TikTok, - это отличительная особенность блюда на Западе Казахстана.
"Иногда хозяйки данного региона даже добавляют морковь и перец, а конину нередко заменяют говядиной", - подчеркнули представители платформы.
@ensepovaaa 🥣Наурыз көже🥣Келе жатқан әз наурыз құтты болсын!!!!!
♬ оригинальный звук - e.n.s.e.p.o.v.a
На странице @jarkynmilk опубликован ролик, где автор демонстрирует свою вариацию рецепта, которая более свойственна Северно-Казахстанской области, где хозяйки иногда добавляют в коже тесто в виде широкой лапши.
@jarkynmilk Наурыз көже жасалуы#табиғиөнім #сүтжәнеөнім #наурыз #наурызкөже ♬ original sound - Chop Daily
А креатор с ником @nurzhamal830 показала, как выглядит подача наурыз-коже в национальной посуде. Отмечается, что мастера Центральной Азии издревле делали посуду из экологически чистого природного материала, используя крепкую древесину.
@nurzhamal830 Рамазан айымен тұспа тұс келіп жеткен Ұлыстың ұлы күні құтты болсын! Ұлыстың ұлы күнінде міндетті түрде дастарханымызда наурыз көже әзірленген, халықтық дәстүр бойынша 7 түрлі дәм қосылуы керек. 📌 Су 📌 Ет(соғымның арнайы сақталған қазы, қарта, жал, жая, шұжық қосуға болады) 📌 Тұз 📌 Құрт 📌 Ұн (ұнды алдын ала 1 сапар кесе суға жарты стакан ұнды араластыра қосамыз, қоймалжын түйіршіксіз масса болуы керек) 📌 Арпа 📌 Күріш ( ет піскенше күрішті ыстық суда бұқтырып алу керек) Тақ санын сақтап мұндай заттар көбейтіле беріледі. Наурыз көжені халық арасында тілеу көже деп те атаған. #наурызкоже #наурызкожерецепт #көже #рек ♬ оригинальный звук - Nurzhamal
Другой креатор @sabelfeld.inna показала в своем видео-рецепте упрощенный вариант приготовления бешбармака.
@sabelfeld.inna #бешбармак #рецептысабельфельд #рецепты#казахскаякухня #germany🇩🇪 #казахстан🇰🇿 #жизньвгермании🇩🇪 ♬ sybyrlaiyn <3 - Ayau
А автор @beka_asmr продемонстрировал, как выглядит подача блюда и почему его название переводят как "пять пальцев".
@beka_asmr ASMR | БЕШБАРМАҚ 🎙🤤
♬ оригинальный звук - Ash QazaQ
Другое важное угощение за дастарханом – пышные баурсаки. Креатор @nurzina_serikbayeva показала процесс их приготовления
@nurzina_serikbayeva Сақтап ал досым✅ әдемі ыдыстарым ақтөбеден @ПОСУДА ДОМИНО Актобе дүкенінен аламын. Бауырсақ пен шелпек үшін: Бөлме температурасындағы АЙРАН- 500 гр. ( домашний айран болады!) Ас содасы - 1 ч.л. Жұмыртқа - 1 шт. Тұз- 1 ч.л. Қант- 2 ас қасық Сұйық май - 4 ас қасық (35гр.) Ұн - 800-850 гр. Қамырды илеп, 10-15 минутқа тындырамыз! Одан кейін бауырсақ-шелпегіңізді дайындап, пісіре берсеңіз болады! Қамыр кеуіп қалмас үшін бетін жауып отыруды ұмытпаңыздар! #бауырсақ #шелпек #ашытқысызбауырсақ #ашытқысызшелпек #рецепты #рилс #рек #рекомендации #хочуврек ♬ оригинальный звук - YouTube: NURZINA SERIKBAYEVА
Жент – национальный десерт, который готовят из обжаренного и измельченного пшена, известного как талкан. Процесс приготовления таких сладостей достаточно прост. Свою версию предложила креатор с ником @araidyn_asxanasy.
@araidyn_asxanasy Қазақша десерт / жент жасаймыз #десерт #казакшадесерт #готовимжент #жентжасау #жентжасаймыз ♬ оригинальный звук - Арайка Мараткызы
Напомним, ранее мы также рассказывали, почему Наурыз – идеальный момент "начать с нуля". Подробнее - в материале.
Читать также: Забытые рецепты: 5 блюд, которые готовили казахи в древности
