![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33877.jpg)
"А вы пробовали фишбармак?" - такой вопрос вам могут задать в Атырауской области. Можно сколько угодно рассуждать о том, каким по вкусу может быть это блюдо, но лучше, как говорится, один раз попробовать. Угоститься атырауской вариацией бешбармака представилась возможность нашему фотокорреспонденту Турару Казангапову. Находясь в Атырауской области, он также увидел гордость местных рыбаков - огромную белугу, выловленную в Урале, посмотрел, как выращивают осетра на специальных рыбных заводах, а также немного погрузился в историю Гурьева - прежнего старого названия города Атырау.
![<p>Недавно СМИ облетела новость - атырауские рыбаки в реке Урал поймали большой экземпляр осетра <a href="/kazakhstan_news/v-atyirau-poymali-gigantskuyu-tsar-ryibu-315278/" target="_blank">белугу</a> весом в 160 килограммов.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33951.jpg)
Недавно СМИ облетела новость - атырауские рыбаки в реке Урал поймали большой экземпляр осетра белугу весом в 160 килограммов.
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33895.jpg)
![<p>Рыбаки оказались сознательными, и чтобы уберечь такую находку от браконьеров (как оказалось, эта самка белуги носит в себе до 30 килограммов икры), решили отдать ее на осетровый рыбоводный завод, где пообещали обеспечить ей нужный уход.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33948.jpg)
Рыбаки оказались сознательными, и чтобы уберечь такую находку от браконьеров (как оказалось, эта самка белуги носит в себе до 30 килограммов икры), решили отдать ее на осетровый рыбоводный завод, где пообещали обеспечить ей нужный уход.
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33901.jpg)
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33949.jpg)
![<p>На этих кадрах сотрудники рыбоводного завода в одном из бассейнов готовят условия для пойманной белуги.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33889.jpg)
На этих кадрах сотрудники рыбоводного завода в одном из бассейнов готовят условия для пойманной белуги.
![<p>Прежде чем выпускать сюда беременную самку, нужно сначала освободить бассейн от других обитателей. Ведь белуга, говорят нам сотрудники завода, может почувствовать дискомфорт от присутствия остальных рыб.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33890.jpg)
Прежде чем выпускать сюда беременную самку, нужно сначала освободить бассейн от других обитателей. Ведь белуга, говорят нам сотрудники завода, может почувствовать дискомфорт от присутствия остальных рыб.
![<p>Такая профилактика нужна, чтобы рыба не выпустила драгоценную икру от полученного стресса.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33878.jpg)
Такая профилактика нужна, чтобы рыба не выпустила драгоценную икру от полученного стресса.
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33891.jpg)
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33892.jpg)
![<p>Осмотр показал - рыба находится в хорошем состоянии, без видимых ран на теле. Вес ее составляет 160 килограмм, длина - 230 сантиметров.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33900.jpg)
Осмотр показал - рыба находится в хорошем состоянии, без видимых ран на теле. Вес ее составляет 160 килограмм, длина - 230 сантиметров.
![<p>Беременную самку аккуратно переносят в бассейн, успокаивая и поглаживая. Одним словом, делают все, чтобы рыба не волновалась.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33896.jpg)
Беременную самку аккуратно переносят в бассейн, успокаивая и поглаживая. Одним словом, делают все, чтобы рыба не волновалась.
![<p>На время нахождения в бассейне белуге будет обеспечен специальный уход.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33902.jpg)
На время нахождения в бассейне белуге будет обеспечен специальный уход.
![<p>"Будем надеяться, что совсем скоро мы получим от нее хорошее потомство. Дождемся благоприятной температуры, нужной для белуг, и затем приступим к инициированию самки и самца", - рассказывает главный инженер РГКП "Урало-Атырауский осетровый рыбоводный завод" Болат Мухатжиев.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33903.jpg)
"Будем надеяться, что совсем скоро мы получим от нее хорошее потомство. Дождемся благоприятной температуры, нужной для белуг, и затем приступим к инициированию самки и самца", - рассказывает главный инженер РГКП "Урало-Атырауский осетровый рыбоводный завод" Болат Мухатжиев.
![<p>Этот улов - большая удача. Например, в прошлом году белуги таких размеров не попадались, был лишь самец весом 120 килограммов. А вот в 2013-м рыбакам удалось выловить белугу весом почти в <a href="https://tengrinews.kz/story/belugu-pochti-v-300-kilogrammov-vyilovili-v-atyirau-231708/" target="_blank">300 килограммов</a>. Правда, как сообщали СМИ, тогда п<span style="font-size: 15px;">ринять "роды" не получилось из-за огромного веса и силы рыбины, а также из-за полученных ею травм во время перевозки. Поэтому пришлось вспарывать брюхо и, таким образом, извлекать икру, вышло свыше 41 килограмма. При этом отмечалось, что в</span><span style="font-size: 15px;">ся икра пошла на воспроизводство.</span></p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33897.jpg)
Этот улов - большая удача. Например, в прошлом году белуги таких размеров не попадались, был лишь самец весом 120 килограммов. А вот в 2013-м рыбакам удалось выловить белугу весом почти в 300 килограммов. Правда, как сообщали СМИ, тогда принять "роды" не получилось из-за огромного веса и силы рыбины, а также из-за полученных ею травм во время перевозки. Поэтому пришлось вспарывать брюхо и, таким образом, извлекать икру, вышло свыше 41 килограмма. При этом отмечалось, что вся икра пошла на воспроизводство.
![<p>То есть на продажу ни сама рыба, ни икра с этого завода не идут, особей здесь выращивают с целью поддерживать популяцию.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33879.jpg)
То есть на продажу ни сама рыба, ни икра с этого завода не идут, особей здесь выращивают с целью поддерживать популяцию.
![<p>Вообще работа завода поделена на несколько этапов.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33882.jpg)
Вообще работа завода поделена на несколько этапов.
![<p>Появившихся из икринок мальков выпускают в бассейн, где они созревают до нужных размеров.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33888.jpg)
Появившихся из икринок мальков выпускают в бассейн, где они созревают до нужных размеров.
![<p>Обычно в мае вот в такие чаны выпускаются около 30-40 тысяч мальков.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33894.jpg)
Обычно в мае вот в такие чаны выпускаются около 30-40 тысяч мальков.
![<p>Далее на аппарате УЗИ определяют пол рыбы.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33886.jpg)
Далее на аппарате УЗИ определяют пол рыбы.
![<p>А в этих бассейнах особи уже более крупных размеров.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33881.jpg)
А в этих бассейнах особи уже более крупных размеров.
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33880.jpg)
![<p>На заводе каждой рыбе встраивается чип, с помощью которого определяется пол и возраст.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33893.jpg)
На заводе каждой рыбе встраивается чип, с помощью которого определяется пол и возраст.
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33883.jpg)
![<p>После завода мелкую рыбу выпускают в Урал, а некоторых особей сразу в Каспийское море.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33884.jpg)
После завода мелкую рыбу выпускают в Урал, а некоторых особей сразу в Каспийское море.
![<p>Это раньше, во время Гурьева (старое название Атырау), этот город называли центром рыбной промышленности, тогда рыбы было много, а сейчас, конечно, объемы уже не те.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33905.jpg)
Это раньше, во время Гурьева (старое название Атырау), этот город называли центром рыбной промышленности, тогда рыбы было много, а сейчас, конечно, объемы уже не те.
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33907.jpg)
![<p>Что касается икры, то, как рассказывают местные, до начала 2000-х в домах местных жителей еще можно было увидеть икру, сейчас иметь такой продукт на столе и здесь большая редкость. Только по очень большим праздникам.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33908.jpg)
Что касается икры, то, как рассказывают местные, до начала 2000-х в домах местных жителей еще можно было увидеть икру, сейчас иметь такой продукт на столе и здесь большая редкость. Только по очень большим праздникам.
![<p>Прежде чем продолжить тему еды и наконец попробовать знаменитый атырауский фишбармак, я решил немного прогуляться по городу.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33909.jpg)
Прежде чем продолжить тему еды и наконец попробовать знаменитый атырауский фишбармак, я решил немного прогуляться по городу.
![<p>Походив по улочкам этих районов, создается ощущение, что ты находишься в каком-то приморском городе.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33910.jpg)
Походив по улочкам этих районов, создается ощущение, что ты находишься в каком-то приморском городе.
![<p>Здесь даже есть улица Одесса.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33915.jpg)
Здесь даже есть улица Одесса.
![<p>Это чувство усиливается, когда смотришь на некоторые районы Атырау ночью.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33950.jpg)
Это чувство усиливается, когда смотришь на некоторые районы Атырау ночью.
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33952.jpg)
![<p>В XIX веке будущий Атырау стал именоваться Гурьевым городком, позднее просто Гурьев - в честь его основателя купца Гурия Назарова.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33913.jpg)
В XIX веке будущий Атырау стал именоваться Гурьевым городком, позднее просто Гурьев - в честь его основателя купца Гурия Назарова.
![<p>Остатки архитектуры еще старого Гурьева.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33914.jpg)
Остатки архитектуры еще старого Гурьева.
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33912.jpg)
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33918.jpg)
![<p>Хотя дома и старые, но местным жителям они нравятся.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33919.jpg)
Хотя дома и старые, но местным жителям они нравятся.
![<p>"Дом старый, на втором этаже потолок валится. Мы на следующий год в списке состоим на снос, а так район хороший", - говорит Ерлан Гилажев.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33920.jpg)
"Дом старый, на втором этаже потолок валится. Мы на следующий год в списке состоим на снос, а так район хороший", - говорит Ерлан Гилажев.
![<p>Посреди новостроек здесь немало и одноэтажных старых частных домиков.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33922.jpg)
Посреди новостроек здесь немало и одноэтажных старых частных домиков.
![<p>Хозяин этого дома рассказал, что здесь жил еще его прапрадед.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33945.jpg)
Хозяин этого дома рассказал, что здесь жил еще его прапрадед.
![<p>Жилье построено в начале XX века, и его теперешние владельцы уверены, что оно еще долго простоит.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33946.jpg)
Жилье построено в начале XX века, и его теперешние владельцы уверены, что оно еще долго простоит.
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33947.jpg)
![<p>Но есть здесь дома еще более старые.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33924.jpg)
Но есть здесь дома еще более старые.
![<p>У каждого такого здания своя история.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33923.jpg)
У каждого такого здания своя история.
![<p>Когда-то здесь была общественная баня, затем магазин, а после контора.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33925.jpg)
Когда-то здесь была общественная баня, затем магазин, а после контора.
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33926.jpg)
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33927.jpg)
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33928.jpg)
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33929.jpg)
![<p>Этот особняк тоже планируют сносить. Он был построен в 1913 году и когда-то здесь размещался детский дом.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33930.jpg)
Этот особняк тоже планируют сносить. Он был построен в 1913 году и когда-то здесь размещался детский дом.
![<p>Земфира Мамедова тоже живет в старинном доме.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33933.jpg)
Земфира Мамедова тоже живет в старинном доме.
![<p>"Все дома старого типа сейчас сносятся, но хотелось бы все-таки чтобы их как-то оставили. Это же старые купеческие дома", - говорит женщина.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33932.jpg)
"Все дома старого типа сейчас сносятся, но хотелось бы все-таки чтобы их как-то оставили. Это же старые купеческие дома", - говорит женщина.
![<p>"Как-то мы ремонт делали, папа на стене кирпичики разбирал, и нашли там внутри детские вещи, метрики. Получается, там такой потайной ход был. Сейчас думаем, может быть, в музей или куда-нибудь можно сдать это все", - рассказывает Земфира.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33931.jpg)
"Как-то мы ремонт делали, папа на стене кирпичики разбирал, и нашли там внутри детские вещи, метрики. Получается, там такой потайной ход был. Сейчас думаем, может быть, в музей или куда-нибудь можно сдать это все", - рассказывает Земфира.
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33934.jpg)
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33935.jpg)
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33937.jpg)
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33938.jpg)
![<p>Еще одно достояние Атырауской области - мост общей длиной в 551 метр, он является самым длинным пешеходным мостом в мире.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33916.jpg)
Еще одно достояние Атырауской области - мост общей длиной в 551 метр, он является самым длинным пешеходным мостом в мире.
![<p>Ну и как было обещано - знаменитый атырауский фишбармак. </p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33939.jpg)
Ну и как было обещано - знаменитый атырауский фишбармак.
![<p>Сами атыраусцы едят его не так часто, только по праздникам или когда приезжают гости.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33940.jpg)
Сами атыраусцы едят его не так часто, только по праздникам или когда приезжают гости.
![](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33941.jpg)
![<p>Это блюдо приготовлено из сазана.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33942.jpg)
Это блюдо приготовлено из сазана.
![<p>Одно из главных отличий фишбармака от классического бешбармака еще и в том, что готовится он гораздо быстрее.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33943.jpg)
Одно из главных отличий фишбармака от классического бешбармака еще и в том, что готовится он гораздо быстрее.
![<p>Атырау - это не только рыба и старые дома Гурьева, это еще и современный город и вообще нефтяная столица Казахстана. Но как говорится, это совсем уже другая история.</p>](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33944.jpg)
Атырау - это не только рыба и старые дома Гурьева, это еще и современный город и вообще нефтяная столица Казахстана. Но как говорится, это совсем уже другая история.
![Фото Турар Казангапов©](/userdata/gallery/2017/gallery_942/thumb_b/photo_33953.jpg)
Фото Турар Казангапов©