По данным санитарных врачей, в Казахстане с января по июнь 2026 года зарегистрировали восемь случаев массовых пищевых отравлений и острых кишечных инфекций.
Медики говорят, что из-за летнего зноя риски столкнуться с такими состояниями традиционно возрастают. О том, какие продукты требуют особой осторожности летом и как снизить риск пищевого отравления, TengriHealth рассказал эксперт.
Почему еду нельзя оценивать "на глаз"
Санитарный врач Национального центра общественного здравоохранения Министерства здравоохранения Галия Алибекова объясняет, что в жаркую погоду случаи пищевых отравлений и кишечных инфекций учащаются, потому что высокая температура создаёт идеальные условия для быстрого размножения бактерий в продуктах.
"Пищевое отравление чаще всего возникает после употребления еды, в которой размножились болезнетворные микроорганизмы или накопились их токсины. Среди других причин — нарушение условий хранения, недостаточная термическая обработка продуктов и несоблюдение правил личной гигиены", — пояснила санитарный врач.
Даже если еда всего несколько часов пролежала без холодильника, она может стать опасной для здоровья. При этом, как отметила эксперт, не всегда можно определить испорченный продукт "на глаз":
"Многие болезнетворные бактерии никак не меняют вкус, цвет или запах пищи, но продолжают активно размножаться, особенно если продукты долго находятся при высокой температуре".
Какие продукты летом портятся быстрее всего
Галия Алибекова отметила, что в жару быстрее всего портятся продукты, которые содержат много белка и влаги. В первую очередь это:
- салаты с майонезом или сметаной;
- кремовые торты и пирожные;
- блюда из мясного фарша;
- молочные продукты;
- готовые мясные и рыбные блюда;
- домашние соусы.
Фото: © Tengrinews.kz / Болат Айтмолда
"Опасность могут представлять и напитки. Например, вода, соки, молочные коктейли, квас, которые долго находились на жаре или в раскалённом автомобиле, могут стать источником бактериального загрязнения", — добавила специалист.
Санитарный врач отметила, что осторожными следует быть и со льдом для напитков. Если его приготовили из некачественной воды, он тоже может стать причиной кишечной инфекции.
Пять главных ошибок летом
По словам эксперта, чаще всего к пищевым отравлениям приводят следующие привычки:
- Оставлять готовую еду на столе на несколько часов.
Врач призывает не оставлять готовые блюда при комнатной температуре дольше двух часов, а если на улице жарче 30 градусов — до одного часа. Купленные в магазине мясо, рыбу и молочные продукты нужно сразу отправлять в холодильник, а для долгих поездок обязательно использовать термоконтейнер.
- Покупать скоропортящиеся продукты в местах, где нет холодильного оборудования.
- Перевозить продукты в автомобиле без охлаждения.
- Не мыть руки, овощи и фрукты перед приготовлением пищи.
- Использовать одну разделочную доску для сырого мяса и готовых продуктов.
Говоря о последнем пункте, Галия Алибекова поясняет, что бактерии могут попасть в готовую пищу с сырого мяса, птицы или рыбы через ножи, разделочные доски, кухонные поверхности или руки.
Когда стоит обращаться к врачу
Санитарный врач рекомендует не заниматься самолечением, если после еды появились тошнота, многократная рвота, диарея, боли в животе, поднялась температура или появились признаки обезвоживания.
Нужно сразу обраться за медицинской помощью, а до приезда доктора восполнить потерю жидкости.
"При рвоте и диарее организм быстро теряет воду, поэтому советую пить небольшими порциями чистую воду или специальные солевые растворы, которые помогают предотвратить обезвоживание", — отметила она.
Особенно опасно обезвоживание для детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с хроническими заболеваниями. Если симптомы усиливаются, не проходят больше суток или сопровождаются высокой температурой, нужно как можно скорее обратиться за медицинской помощью.
Ранее мы писали о том, санитарные врачи завершили эпидемиологическое расследование массового отравления гостей ресторана "Тумар" в Кандыагаше Актюбинской области. Что стало причиной отравления почти двух сотен гостей — читайте здесь.
