Когда за окном жара, а на даче прохлаждается мангал, самое время готовить простые, ароматные и сытные мясные блюда. Tengri Life собрал пять проверенных рецептов: от классического шашлыка и куырдака до стейков и паст.
Стейк из говядины на сковороде или гриле
Сочное мясо с хрустящей корочкой - классика, которая всегда работает. Этот стейк не требует сложных маринадов: только соль, перец и хорошее мясо.
Ингредиенты:
- говяжий стейк (рибай, тонкий край, кострец) - 500 грамм;
- соль, черный перец - по вкусу;
- специи (розмарин, чеснок, паприка ) - по желанию;
- масло (растительное или сливочное) - 1-2 столовые ложки.
Способ приготовления
Разогрейте сковороду или гриль до максимума, мясо промокните и натрите специями. Жарьте по 2-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины и прожарки. Далее необходимо дать мясу отдохнуть пару минут. Подавайте с нарезанными свежими овощами овощами или салатом.
Шашлык из баранины по-домашнему
Сочный, ароматный и насыщенный вкусом - этот шашлык будто создан для летних выходных.
Ингредиенты:
- мякоть баранины - 1 килограмм;
- лук - 2-3 штуки;
- уксус или лимон (по вкусу);
- соль, перец, специи для мяса.
Как приготовить маринад
Нарежьте мясо крупными кусками - примерно по 4-5 сантиметров, чтобы шашлык получился сочным и не пересох на углях. Лук нарежьте полукольцами или тонкими кольцами, слегка разомните его руками, чтобы он пустил сок и стал мягче. В глубокой миске или кастрюле соедините мясо с луком, добавьте соль, черный перец, немного зиры и уксус или лимонный сок - по вкусу. Все тщательно перемешайте, накрой крышкой и убери в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше - на всю ночь.
Как жарить шашлык
Когда мясо хорошо промариновалось, можно переходить к жарке. Насадите куски баранины на шампуры, чередуя их с кольцами маринованного лука. Угли должны быть хорошо разогреты, но без открытого огня - жар ровный, средней силы.
Выложите шампуры на мангал и начинай жарить, регулярно переворачивая шашлык каждые 2-3 минуты. Это поможет добиться равномерной румяной корочки и сохранить сочность внутри. В среднем мясо готовится около 15-20 минут, в зависимости от размера кусочков и жара.
Фото: depositphotos.com
Куырдак из конины (или говядины)
Ароматный, сытный и по-настоящему традиционный - куырдак остается одним из любимейших блюд казахской кухни, так как всегда подойдет для большой семейной трапезы.
Ингредиенты:
- конина (сердце, легкое, печень, мясо) - 600-800 грамм;
- лук - 2-3 штуки;
- картофель - 5 штук;
- черный перец, зира, соль.
Способ приготовления
Обжарьте мясо на масле до золотистого цвета, добавьте лук, тушите до готовности. Можно добавить немного воды и картошку, после чего оставьте на 20 минут вариться, и все будет готово.
Куриная голень в медово-горчичном маринаде
Нежные, сочные и покрытые аппетитной золотистой корочкой - эти голени разлетаются на ура.
Ингредиенты:
- куриная голень - 1 килограмм;
- мед - 2 столовые ложки;
- горчица - 2 столовые ложки;
- соевый соус - 2 столовые ложки;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- черный перец - по вкусу.
Как приготовить маринад
Очистите куриные голени от лишней влаги, промокнув их бумажным полотенцем. В глубокой миске смешайте мед, горчицу, соевый соус, измельченный чеснок и черный перец. Перемешайте до однородности. Выложите куриные голени в маринад, хорошо обмажьте каждую со всех сторон, накройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1-2 часа (можно оставить на ночь для более насыщенного вкуса).
Как запекать
Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите голени на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Запекайте около 35-40 минут до появления румяной корочки. В середине приготовления можно полить голени оставшимся маринадом или соком со дна. Подавайте горячими с картофелем, рисом или свежим салатом.
Фото: depositphotos.com
Паста с курицей в сливочном соусе
Классика, которая не подводит - нежные кусочки курицы в густом сливочном соусе с ароматом чеснока и орегано.
Ингредиенты:
- паста (пенне, спагетти или феттуччини) - 300 грамм;
- куриное филе - 300-400 грамм;
- сливки 20-30-процентные - 200 миллилитров;
- чеснок - 2 зубчика;
- твердый сыр (пармезан или любой на вкус) - 50-70 грамм.
- соль, перец, орегано - по вкусу;
- оливковое или сливочное масло - для жарки.
Способ приготовления
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль-денте, обычно это на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Пока она варится, нарежьте куриное филе небольшими кубиками. На сковороде разогрейте масло, обжарьте курицу до золотистой корочки, добавьте мелко рубленый чеснок и немного орегано. Влейте сливки, посолите, поперчите и тушите на среднем огне 5-7 минут, пока соус не загустеет.
Слейте воду с пасты и добавьте ее в сковороду с соусом. Перемешайте, прогрейте вместе пару минут. В конце посыпьте натертым сыром и сразу подавайте горячей, с зеленью или салатом.
Читать также: 10 простых и полезных рецептов смузи, которые легко приготовить дома.
