15 декабря 2016 | 22:37

Невероятное видео: Что будет, если вылить в озеро ложку оливкового масла

Cтоловая ложка (около 15 миллилитров) оливкового масла, вылитая в озеро, способна за несколько минут унять рябь в водоеме на площади в половину акра (это около двух тысяч квадратных метров - прим.). Наглядный эксперимент, доказывающий этот невероятный эффект, опубликовал на своем канале в YouTube преподаватель физики в Гарвардском университете доктор Грег Кестин.

Cтоловая ложка (около 15 миллилитров) оливкового масла, вылитая в озеро, способна за несколько минут унять рябь в водоеме на площади в половину акра (это около двух тысяч квадратных метров - прим.). Наглядный эксперимент, доказывающий этот невероятный эффект, опубликовал на своем канале в YouTube преподаватель физики в Гарвардском университете доктор Грег Кестин.

Дело в том, что молекулы жирных кислот, из которых состоит масло, могут терпеть присутствие воды только тогда, когда развернутся к ней своей полярной частью - той, где расположена карбоксильная группа. Длинный углеводородный "хвост" молекулы жирной кислоты, в отличие от карбоксильной группы, совершенно неполярен и оттого боится воды. Его так и называют - "гидрофобный".

Когда множество молекул жирных кислот оказывается на поверхности воды, они выстраиваются в один слой, толщина которого равна длине молекулы жирной кислоты. Поэтому видимая жирная пленка на поверхности занимает такую огромную площадь по сравнению с площадью поверхности столовой ложки, объясняет эксперимент портал "Популярная механика".

В старину этим эффектом пользовались опытные моряки. Если масла будет больше, можно попытаться справиться даже с серьезным штормом. Вместо того чтобы перемещать воду, ветер тратит всю свою энергию на то, чтобы гонять жирный "ковер" из молекул жирных кислот по водоему.

Научные эксперименты Наука YouTube

Вопрос от редакции

Что вы об этом думаете?