В Казахстане обратили внимание на риски, связанные с доставкой еды. Санитарные врачи говорят, что курьерские сумки и рюкзаки могут стать источником инфекций и пищевых отравлений. Почему соблюдение гигиены при доставке напрямую влияет на безопасность продуктов и здоровье потребителей, рассказывает TengriHealth.
Сумка курьера и безопасность еды
Санитарный врач сектора по безопасности питания филиала Национального центра общественного здравоохранения Минздрава Карлыгаш Абдижаббарова отметила, что доставка еды — важная часть цепочки между кухней и потребителем.
По её словам, если упаковка или контейнер негерметичны, в продукты могут попасть химические и биологические загрязнения, которые приводят к пищевым отравлениям и инфекциям. Поэтому важно состояние курьерских сумок и рюкзаков, которые предназначены для защиты упаковки от внешних загрязнителей.
Однако они сами могут превращаться в источник загрязнений, говорит эксперт.
Какие инфекции могут попасть в еду
Карлыгаш Абдижаббарова перечисляет, какие микробы из курьерских сумок могут попасть в еду:
- Salmonella (сальмонеллы) вызывают серьёзное заболевание — сальмонеллез. Чаще связаны с зараженным мясом, яйцами, птицей, а также загрязнением от рук больных или бактерионосителей;
- Staphylococcus aureus (патогенный золотистый стафилококк) вырабатывает токсины, вызывающие пищевые отравления. Могут попадать с кожи рук, слизистых оболочек больного человека или здорового носителя;
- Патогенные штаммы Escherichia coli (кишечная палочка) вызывают эшерихиоз – кишечные инфекции. Источники — загрязненное мясо, овощи, вода, молочная продукция;
- Yersinia enterocolitica (иерсинии) и Listeria monocytogenes (листерии) обуславливают зоонозные инфекции — иерсиниоз и листериоз, передающиеся пищевым путем. Чаще всего они проявляются как кишечные заболевания. Эти бактерии могут находиться в продуктах животного и растительного происхождения, заражённых через животных и грызунов;
- Плесневые и дрожжевые грибки могут вызвать порчу пищи, а некоторые ещё выделяют микотоксины.
Почему бактерии размножаются в сумках
По словам эксперта, возбудители попадают в курьерские рюкзаки и активно размножаются из-за нарушений санитарных норм.
"Химические загрязнители могут попасть в пищу, если внутренняя обшивка таких контейнеров выполнена из материалов, которые могут содержать токсичные вещества. Они не предназначены для контакта с пищей", — говорит специалист.
Кроме того, санитарный врач отмечает, что риск повышается при контакте с горячей, жирной или кислой пищей.
"Если не соблюдать санитарные требования, в курьерских сумках и контейнерах создаются благоприятные условия, в которых активно размножаются бактерии. Это повышает риск заражения", — подчёркивает доктор.
Карлыгаш Абдижаббарова выделяет несколько ключевых факторов риска:
1. Остатки пищи и загрязнения в сумках: крошки, жир, капли супа, соусов и другое;
2. Перекрёстное загрязнение — совместная перевозка сырой продукции и готовой еды, чистой и грязной посуды;
3. Нарушение температурного режима. Если внутри контейнера долго держится температура от плюс 6–8 и выше;
4. Повышенная влажность также создает благоприятную среду для роста бактерий, грибков и плесени.
5. Редкая или неправильная мойка и дезинфекция рюкзака;
6. Повреждение внутренней поверхности сумки.
Какие правила должны соблюдать службы доставки
Санитарные требования в Казахстане прямо регулируют условия перевозки еды. Среди обязательных условий:
- использование чистой и плотно закрытой упаковки;
- применение разрешенных моющих и дезинфицирующих средств;
- безопасные и моющиеся материалы внутри контейнеров;
- использование воды, соответствующей питьевым стандартам.
Как правильно обрабатывать курьерские сумки
Эффективная санитарная обработка включает четыре этапа: очистка, мойка, дезинфекция и полная сушка.
"Если исключить хотя бы один этап, риск размножения бактерий, плесени и загрязнения продуктов значительно возрастает", — предупреждает санитарный врач.
После каждой смены сумку нужно мыть, дезинфицировать и полностью высушивать. В течение дня — протирать поверхности, сразу убирать загрязнения, контролировать температуру при доставке горячих и холодных блюд.
Раз в неделю — проводить глубокую очистку, проверять состояние сумки и осматривать на наличие запаха, плесени, повреждений и так далее.
Что советуют потребителям
Покупателям также стоит быть внимательными. Врач рекомендует:
- проверять целостность упаковки при получении заказа;
- не принимать продукты с признаками загрязнения;
- скоропортящиеся продукты есть сразу или хранить в холодильнике;
- при сомнениях обращаться в службу доставки.
Ранее сообщалось, что житель Алматы оказался на больничной койке, после того как поел доставленную на дом еду из одного из городских кафе. По словам родных пострадавшего, в привезенной бутылке вместо компота оказался какой-то химикат, из-за чего мужчина получил ожоги полости рта, гортани и пищевода.
Читайте также:
Что делать, если курьер пропал с заказом - полная инструкция
22 подростка попали в больницу на юге Казахстана. Полиция проводит расследование
