Питание детей

казахская кухня

Современная

В чем же польза

казахской кухни?

Таким образом, казахская национальная кухня – это удивительное сочетание традиций и вкуса, обладающее как ценными полезными свойствами, так и потенциальными рисками при неправильном употреблении. Мудрый подход к питанию, умеренность и сбалансированность – вот ключ к тому, чтобы наслаждаться богатым кулинарным наследием казахского народа, сохраняя при этом здоровье и бодрость духа.

– мясо из бедренной (ягодичной) части лошади – богато белками и полезным жиром, хорошо согревает в холодное время года.

– блюдо из толстой кишки лошади – содержит витамины А и Е, железо и легкоусвояемый белок, стимулирует работу печени и укрепляет кости.

– домашняя колбаса из конины – богата полноценным белком, полезными жирами и обладает согревающими свойствами, не содержа химических добавок.

– блюда из крупы, богатые аминокислотами и витаминами группы В, особенно ценны после зимнего авитаминоза.

Но не одним мясом был богат рацион кочевников. Молочные продукты из кобыльего, коровьего и козьего молока также составляли важную часть их белковой пищи. Эти дары животных делились на две категории:

Так, наши предки потребляли разнообразную пищу животного и растительного происхождения, доступность которой зависела от щедрости природы в разные времена года. При этом они вели активный образ жизни, жили в гармонии с природой и в мире с близкими. Этот образ жизни, наполненный мудростью предков, актуален и в наши дни.

Появляются такие интересные инновации, как аэробаурсаки с муссом из лесных грибов – более легкая и питательная версия традиционной выпечки. Ролл-бешбармак предлагает удобный и компактный формат любимого блюда. Изысканные «Султан сыйы», «Батыр борша» и «Байтерек» из бараньих ребрышек сочетают традиционные мясные и молочные продукты с современными соусами и подачей. Диетические блюда из пшена, такие как майсок и жент, богатые клетчаткой и микроэлементами, становятся все более популярными как часть здорового питания и рекомендуются даже для детского рациона.

Эти новые веяния в казахской кухне направлены на снижение калорийности блюд, использование полезных натуральных ингредиентов и современную подачу.

        Из-за их высокой калорийности, жирности и потенциальной нагрузки на незрелую пищеварительную систему нежелательно давать детям жирный бешбармак, калорийные баурсаки, сочетание сорпы с айраном, которое может быть вредно для желудка, и куырдак, содержащий много жирного мяса и субпродуктов.

Даже бешбармак, при умеренном употреблении и приготовлении из нежирного мяса, может быть полезным источником белка для детей. Не стоит забывать и о легких супах и бульонах с овощами и мясом.

Забота о детях — это прежде всего забота об их здоровье. А здоровье начинается с правильного питания. Среди казахских национальных блюд есть настоящие кулинарные «жемчужины» — простые, полезные и при этом вкусные.

Казы, карта, жая отличаются высокой калорийностью и содержанием жира и соли, что может представлять риски для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями или избыточным весом при чрезмерном употреблении.

А некоторые сочетания продуктов, такие как сорпа с айраном, могут быть вредны для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта из-за высокой кислотности и жирности.

        не стоит забывать и о генетической адаптации казахов к традиционной кухне, сформированной многовековым кочевым образом жизни. Высокая усвояемость мясных и молочных продуктов на генетическом уровне способствует оздоровлению организма при сбалансированном питании.

Употребление казахских блюд благотворно сказывается на сердечно-сосудистой системе и работе мозга благодаря содержанию полезных жиров и белков, улучшая кровообращение и укрепляя сердечную мышцу.

Мясные блюда из баранины, конины и говядины по сей день являются основой рациона казахов; они богаты белком и полезными жирами. Особенно ценна конина лугового выпаса, содержащая высококачественные белки и незаменимые омега-3 жирные кислоты, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и нормализуют обмен веществ. Очень важно, что мясо также является источником железа и цинка, что способствует повышению защитных функций организма и предупреждению анемии.

Академик Торегельды Шарманов предупреждает:

Кочевники, веками жившие в тесной связи с бескрайними степями и верными спутниками — лошадьми и овцами, быстро поняли эту истину. Эти животные, пасущиеся на природе, давали мясо, насыщенное белком и жирами, витаминами и минералами – особенно ценными для здоровья сердца и сосудов.

Отдельное место в рационе занимала конина. Благодаря особому рациону лошадей, их мясо оказалось богатым жирными кислотами омега-3.

Также важную роль в жизни кочевников играла охота – как способ разнообразить свой рацион. В степях добывали волков, лис, кабанов, сайгаков, а также пернатую дичь — гусей, дроф, уток, не забывая про мелких животных – сурков и барсуков. Даже рыба из рек и озёр попадала на стол.

С легкой иронией, но с глубоким уважением к корням, о казахах говорят: по части мясоедения они уступают разве что волкам! И в этой остроте кроется историческая истина — ещё два миллиона лет назад переход наших предков на мясную пищу стал важнейшим шагом в эволюции, обеспечив растущий мозг необходимой энергией.

Что не рекомендуется давать детям?

Мясо: энергия для ума и тела

Суперфуды степи

Молочные продукты

С наступлением холодов мерзлое мясо хранили в холодных хозяйственных постройках. Кстати, именно принцип быстрой заморозки лежит в основе современной технологии сублимационной сушки, позволяющей сохранять продукты десятилетиями. Неслучайно такая пища входит в рацион космонавтов во время длительных полетов.

приготовленный из отборного мяса, насыщает организм необходимым животным белком, важным для развития мышц и обменных процессов.

Жая

Қарта

Қазы

Талкан, тары и жент

Кумыс, шубат и айран

Саумал

Наурыз-коже

Каша быламык

– эти традиционные напитки – настоящая сокровищница витаминов (С, А, группы В), минералов (кальций, железо, медь) и ферментов, а также пробиотиков, которые улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет и благотворно влияют на нервную систему.

Кумыс к тому же обладает антибиотическими свойствами, подавляя рост туберкулезной палочки и оздоравливая кишечник. А шубат, насыщенный напиток из верблюжьего молока, помогает при язве желудка, астме, диабете, нормализуя работу поджелудочной железы, печени и кишечника.

– свежее кобылье молоко – укрепляет иммунитет, помогает при проблемах с пищеварением и обменом веществ. Однако может вызвать аллергические реакции и нежелательные явления у людей с непереносимостью лактозы.

– праздничное блюдо из семи ингредиентов (злаки, мясо, овощи) – это настоящий витаминно-минеральный коктейль, необходимый для восстановления сил и поддержания здоровья, что особенно важно после затяжной зимы.

из пшена, молока, меда и ягод – настоящая находка для беременных и кормящих женщин. Повышает уровень гемоглобина и кальция, а также улучшает пищеварение у детей.

Мясомолочный рацион кочевников гармонично дополнялся дарами природы. Кочевники активно собирали травы, ягоды, коренья, грибы и дикорастущий лук и чеснок. Всё это не только пополняло рацион, но и выполняло роль натуральных пряностей и лекарств.

Поразительный факт: в состоянии покоя человеческий мозг потребляет до 20% энергии организма — в то время как у человекообразных обезьян этот показатель едва достигает 8%. С момента появления Homo erectus мясо стало ключевым источником калорий и питательных веществ.

Знаменитый бешбармак,

Скоропортящиеся:

Долгохранящиеся

Как считает академик Торегельды Шарманов,

— питательная каша из пшена с молоком, медом и ягодами – укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и повышает уровень гемоглобина.

– также благотворно влияют на пищеварение, насыщают организм витаминами и минералами, которые необходимы для костного скелета, умственного и физического организма, способствуя лучшему усвоению мяса и жиров.

— это горячее блюдо из теста и молока, приготовленное с минимальным количеством соли. Оно легко усваивается и насыщает растущий организм углеводами и кальцием.