Хватит 37 год внедрять. Он один из руководителей хоть и маленький (бригадир) но был. Что там при стандартной процедуре главный инженер или техдиректор должен стоять? Откройте справочники квалификаций и должностные инструкции итувидитет за что он отвечает. Если сам винотека признаёт никто его просто так за бездоказанностью сажть не будет.